Texas Grillad Brisket
Röster: 14
Tid: 6 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12
Täckt med en söt och kryddig blandning av farinsocker och cayennepeppar, röker Paula Deen denna läckra bringa långsamt över öppen eld tills den är mör och saftig, med en rökig smak.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 bringa (2,2 - 2,7 kg), putsad men lämna ett 0,5 cm tjockt fettlager.
- 3 msk. chilipulver
- 1,5 tsk farinsocker
- 1,5 tsk lökpulver
- 1 tesked torkad oregano
- 1 tesked cayennepeppar
- 6 msk. hemlagad krydda, se recept nedan
- 6 koppar hickoryträflis (blötlägg i vatten i 30 minuter)
Hemgjord kryddning:
- 1 msk salt
- 1/4 kopp svartpeppar
- 1/4 kopp vitlökspulver
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, chilikrydda, lökpulver, vitlökspulver, malen cayennepeppar, oregano, brunt socker
Att laga maträtten enligt receptet:
- Hemgjord kryddning: Blanda ingredienserna och förvara i en lufttät behållare i upp till 6 månader.
Utbyte: 1,5 koppar - Gnid in köttet med den torra blandningen: Skölj köttet noggrant under kallt vatten och klappa torrt med hushållspapper. Blanda den hemlagade kryddan, chilipulver, farinsocker, lökpulver, oregano och cayennepeppar i en liten skål. Gnugga in blandningen i bringan på alla sidor.
- Förbered köttet på grillen: Enligt grillens instruktioner, installera en indirekt grill. Lägg de indränkta träflisorna i en flislåda eller gör en behållare av en plåt. Placera lådan direkt på kolen. Lägg bringan, med fettsidan nedåt, i en stor engångsform av aluminium, centrera den i gallret och stäng grilllocket.
Grilla köttet långsamt tills det är mört, cirka 6 timmar, eller tills en godistermometer som sticks in i mitten visar 88 °C. Tillsätt mer kol och träflis efter behov för att bibehålla en jämn temperatur.
Lägg bringan på en skärbräda och låt den vila i cirka 10 minuter. Skär köttet tvärs över fibrerna och servera.
Kategorier:
Liknande recept
