Grillad fläskmage med ingefärssås

Röster: 2

Foto av rätten: Yunhee Kim

Tid: 4 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 574, totalt fett 39 G., mättade fetter 13 G., proteiner 11 G., kolhydrater 47 G., fiber 3 G., kolesterol 63 mg, natrium 1609 mg, socker - G.

Grillad fläskmage med ingefärssås - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fläsk

500 g fläskmage i ett stycke, utan skinn
1 tesked ljust brunt socker
Grovt salt
Vegetabilisk olja, för grillning
4 fyrkantiga majsbröd (majskaka), till servering (se recept nedan)

BBQ-sås för smörjning

1 msk vegetabilisk olja
1 stor lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 tsk hackad skalad ingefära
1/2 tsk torkad pepparflingor
1 kopp ketchup
1/2 kopp äppeljuice
3 msk. ostronsås
2 matskedar äppelcidervinäger
1/2 tsk senapspulver
Grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: brunt socker, fläsk, lök, vitlök, ingefärarot, röda pepparflingor, ketchup, äppelcidervinäger, ostronsås, äppeljuice, senapspulver, bacon, grillsås

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered fläsket: Blanda 2 teskedar salt med farinsocker och gnid in fläskfilén med blandningen. Vira in den i plastfolie och ställ i kylskåp i 4 timmar eller över natten.
Förbered såsen: Värm matolja i en kastrull eller stekpanna. Tillsätt löken och stek tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära och pepparflingor och fortsätt steka under omrörning i ytterligare 2 minuter.

Tillsätt ketchup, äppeljuice, ostronsås, vinäger, senapspulver och 1/4 tsk salt. Koka upp och låt sjuda under omrörning tills såsen tjocknar, cirka 20 minuter. Låt såsen svalna i 15 minuter, häll sedan över i en mixer och mixa tills den är slät.

Förbered fläskmage: Ta ut köttet ur kylskåpet 30 minuter före tillagning. Värm grillen till medelvärme och förbered för indirekt tillagning: För en gasgrill, stäng av brännarna på ena sidan och låt den andra sidan vara på. För en kolgrill, flytta kolen åt ena sidan. Placera en metallpanna under gallret på den kalla sidan av grillen.
Pensla grillgallret med matolja. Lägg sidfläsket på den svala sidan av grillen (inte direkt värme) och tillaga under omrörning tills det är mört men inte faller isär, i 2 timmar och 30 minuter till 3 timmar. Pensla köttet med såsen några gånger under den sista timmen av tillagningen.

Lägg fläsket på den varma sidan av grillen (direkt värme) och fortsätt grilla, vänd och pensla med mer sås, tills ytan är glaserad och lätt bränd, ytterligare 5 minuter. Lägg fläsket på en skärbräda och låt vila i 20 minuter.
Skiva fläskmage skivor och servera med majsbröd och resterande sås.

Receptet för att göra majsbröd kan vara se här