Fläskmage och mui choy i en slow cooker

Röster: 3

Tid: 6 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 889, totalt fett 65 G., mättade fetter 22 G., proteiner 19 G., kolhydrater 56 G., fiber 2 G., kolesterol 82 mg, natrium 803 mg, socker 4 G.

Denna möra sidfläsk i en rik, smakrik sås tillagas helt i slow cookern och är full av smaker inspirerade av den klassiska kinesiska rätten sidfläsk med konserverad senapsgrönsak (mycket choy kau yuk Ångkokt fläsk (kantonesisk stil). Detta är en festlig rätt som serveras med ris vid speciella tillfällen. Här förenklade vi processen genom att tillaga fläsk och mui choy över jasminris. För att efterlikna den rika smaken från originalrätten, som vanligtvis kräver en lång sjudning, kompletterades såsen med umamirik kycklingbuljong, fisksås och fermenterad tofu med röda bönor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp mui choy, blad och mjuka stjälkar (ca 110 g)
450 g sidfläsk, mittskuren, helst utan skinn, skuren i 1 cm tjocka skivor och delad på mitten tvärs över
2 bitar ingefära, 1,5 cm tjocka, skalade
1 stjärnanis
1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
2 matskedar lätt sojasås
1 msk. kinesiskt bordsvin, till exempel Shaoxing-risvin
1 msk mörk sojasås
1 msk socker
1 tsk fisksås
2 tärningar fermenterad tofu av röda bönor (ca 1 msk)
1 msk vegetabilisk olja
1 vitlöksklyfta, riven
1 och 1/4 koppar jasminris
280 g kinakål, skuren i 5 cm stora bitar (ungefär en tredjedel av ett stort huvud)
Tunt skivad salladslök till servering
SpecialutrustningProgrammerbar multikokare med en kapacitet på 2,5 liter.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rökt fläskbringa, jasminris, tofu, stjärnanis, fisksås, sojasås, ingefärarot

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg mui choy-såsen i en stor skål och tillsätt minst 2,4 dl kallt vatten. Ställ i kylskåp och blötlägg i 4–8 timmar.
Häll upp mui choyen från det smutsiga vattnet i en liten skål. Skölj den större skålen och lägg tillbaka mui choyen i den, tillsätt mer vatten. Rör om och häll av vattnet. Upprepa 2-3 gånger till tills det inte finns någon sand kvar på botten av den stora skålen.

Lägg sidfläskskivorna i ett enda lager i en programmerbar slow cooker. Strö över ingefära och anis.
I en medelstor skål, vispa ihop kycklingbuljong, lätt sojasås, kinesiskt bordsvin, mörk sojasås, socker, fisksås och tofu med röda bönor tills sockret har löst sig och tofun är delad i små bitar. Häll blandningen över sidfläsket.
Krama ur allt vatten från mui choyen och häll den i en liten skål. Tillsätt matolja, vitlök och 0,5 tsk salt. Rör om och lägg sedan mui choyen ovanpå sidfläsken. Stäng locket och tillaga på inställningen "vitt ris/sushiris" tills sidfläsken är genomstekt, cirka 1 timme.
Använd en stor spatel och flytta försiktigt över sidfläsket och mui choyen till en stor tallrik. Häll vätskan i ett måttglas och tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att göra 1,5 koppar.
Skölj jasminriset tills vattnet är nästan klart. Tillsätt riset och vätskan från mätkoppen i riskokaren. Toppa med sidfläsket, sedan mui choy och sedan kinakålen. Stäng locket och tillaga på vitt ris/sushiris-läget tills riset är genomkokt och sidfläsket är mört, cirka 50 minuter (långkokaren kan behöva cirka 10 minuter för att svalna).
Servera fläskmage, mui choy, ris och kål, garnerad med salladslök, om du använder det.

Kategorier:

recept / Dubbelpanna / Multikokare / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Kött / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept / kinesisk mat

Liknande recept