Krispig fläskmage

Röster: 2

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 497, totalt fett 50 G., mättade fetter 17 G., proteiner 8 G., kolhydrater 3 G., fiber 1 G., kolesterol 61 mg, natrium 240 mg, socker 1 G.

Vad är hemligheten bakom en utsökt sidfläsk? Stick hål över hela skinnet och strö sedan över en blandning av bakpulver och salt. Dessa två enkla steg säkerställer superkrispigt skinn och otroligt mört kött. Servera krispiga sidfläskskivor med en lätt, färsk örtsås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fläskmage

700 g fläskmage med skinn
1 msk olivolja
1 msk hackad färsk timjan
1 tesked senapspulver
1 tesked malen koriander
1/4 tsk krossade röda pepparflingor
2 rivna vitlöksklyftor
0,5 tsk bakpulver

Sås

1/4 kopp färska korianderblad, hackade
2 msk. olivolja
1 tesked honung
3 gröna lökar, tunt skivade
1 vitlöksklyfta, riven
Saften av en halv citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, timjan, senapspulver, koriander, citron, koriander, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Fläskmage:

Klä en bakplåt med folie och ställ ett galler på den. Blanda olivolja, timjan, senapspulver, koriander, rödpepparflingor, vitlök, 2 matskedar salt och svartpeppar efter smak i en liten skål. Blanda bakpulvret med 2 teskedar salt i en separat liten skål.
Torka torrt fläskskinnet med hushållspapper. Använd ett vasst spett, gaffel eller liten kniv och gör flera hål över hela skinnet. Var försiktig så att du inte punkterar köttet. Detta hjälper till att göra skinnet krispigt. Vänd fläskskinnet och gnid in kryddblandningen över hela köttet och fettet (inte skinnet). Lägg över på den förberedda bakplåten med skinnsidan uppåt. Strö hälften av bakpulver- och saltblandningen över skinnet. Kyl utan lock i minst 1 timme och upp till 6 timmar.

Värm ugnen till 160°C.
Torka bort bakpulverblandningen från fläsket med en pappershandduk. Klappa fläskskinnet torrt och strö över resterande bakpulverblandning.
Stek tills bringan är genomstekt och mör, cirka 2 timmar. Öka temperaturen till 260 °C och fortsätt steka tills skinnet är gyllenbrunt, bubblande och krispigt, cirka 20 minuter till. Låt vila i 10 minuter.
Sås:

Under tiden, i en medelstor skål, kombinera koriander, olivolja, honung, salladslök, vitlök, citronsaft, 1/2 tsk salt och några nyp nymalen svartpeppar.
Skär bringan i 1 cm tjocka skivor och lägg dem på ett serveringsfat. Häll såsen över den krispiga bringan och servera.