Tid: 10 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Chicharrón är ett av de mest älskade snacks i Spanien och Latinamerika, och det är friterad fläsksvål. Tillagningen av chicharrón varierar mellan länder: på vissa ställen friteras den med ister, på andra med kött, och ibland till och med med andra typer av kött, snarare än fläsk. För att göra perfekt chicharrón av fläsksvål kokas först en stor bit svål med ister, sedan avlägsnas allt fett och svålen torkas i ugnen. Denna svål kan sedan förvaras i kylskåp, och vid behov kan bitar brytas av och friteras. Resultatet är en fantastisk "chip" som är perfekt att äta som snacks, servera med öl eller lägga till i sallader och smörgåsar.

Ingredienser:

• 700 g fläsksvål (minst 0,5 cm tjock)
• 2 tsk malen anchopeppar
• 2 tsk malen spiskummin
• 1 tesked salt
• Jordnötsolja för fritering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fläsk, Jordnötssmör, anchopeppar, kummin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg fläsksvålen i en stor kastrull och täck med vatten. Placera en värmetålig tallrik ovanpå svålen för att säkerställa att den är helt nedsänkt. Koka upp vattnet och låt sjuda tills svålen är mjuk och smidig men inte faller sönder, cirka 2 timmar.
Steg 2
• Lyft försiktigt bort skinnet från plåten och lägg det i ett jämnt, skrynkelfritt lager på ett galler ovanpå en bakplåt med kant. Ställ i kylskåp utan lock tills det har svalnat helt, cirka 2 timmar.
Steg 3
• Värm ugnen till 80 °C. Skrapa försiktigt bort fettet under skinnet med en kraftig, tung sked eller skrapa, var noga med att inte riva sönder det. Lägg det rengjorda skinnet på ett galler på en bakplåt. Grädda i den förvärmda ugnen tills skinnet är brynt, torrt och krispigt, cirka 8 timmar.
Steg 4
• I en liten skål, kombinera chilipeppar, spiskummin och salt.
Steg 5
• Häll 10 cm vegetabilisk olja i en stor kittel och värm till 200 °C. Bryt det torkade skinnet i 2 cm stora bitar. Stek dem i den heta oljan, 3 i taget, tills skinnet är uppblåst och krispigt, cirka 15 sekunder. Lägg över på en tallrik klädd med hushållspapper och strö över salt och peppar. Stek de återstående bitarna på samma sätt och servera omedelbart.

Röster: 44