Tid: 10 min plus ståtid
Komplexitet: lätt
Portioner: 16

Chicharrón prensado är ett färdigt, pressat fläskkött som säljs i stor utsträckning i Mexiko som en förkokt produkt. Det kan användas för att tillaga olika såser eller som fyllning i tacos, gorditas och andra aptitretare. Chicharrón prensado kan också enkelt tillagas hemma med carnitas – en bräserad fläskbog i mexikansk stil som sjuds i många timmar i en lågtemperaturugn med kryddor tills köttet lätt faller isär. Carnitas skärs eller rivs i små bitar och placeras under en press. Fettet stelnar bitarna och skapar den täta formen på chicharrón prensado.

Ingredienser:

• 1 kg. kokta fläskcarnitas

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fläsk

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Skär köttet i 2,5 cm stora bitar och lägg dem i en plastpåse. Salta om det behövs (carnitas är redan saltade), eller linda in köttet tätt i ostduk.
Steg 2
• Knyt påsen eller ostduken med ett gummiband, snöre eller knytband.
Steg 3
• Tryck ner påsen i en kastrull eller glasform så att den bildar en cylinder. Se till att köttet trycks hårt på alla sidor. Lägg en tallrik ovanpå och placera något tungt på den (t.ex. stora burkar).
Steg 4
• Låt köttet ligga under pressen över natten, ta sedan ut påsen ur pannan och lägg den i kylskåpet i 3 dagar.
  
  
  Nu när du har en halvfärdig produkt kan du använda köttet för att tillaga mexikanska rätter: fläsket kan stuvas med grön salsa med tomatillo, salsa med guajillo, salsa adobo, eller stekas igen och användas som fyllning, till exempel för gorditas..

Röster: 1