Fläskmedaljonger med fruktkakefyllning
Röster: 1
Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 852, totalt fett 66 G., mättade fetter 35 G., proteiner 48 G., kolhydrater 13 G., fiber 2 G., kolesterol 309 mg, natrium 947 mg, socker 6 G.
Kalorier 852, totalt fett 66 G., mättade fetter 35 G., proteiner 48 G., kolhydrater 13 G., fiber 2 G., kolesterol 309 mg, natrium 947 mg, socker 6 G.
Julkaka med torkad frukt är utmärkt till mer än bara efterrätt. I det här receptet används den som fyllning till fläskfilémedaljonger. Innan du steker, blötlägg medaljongerna i saltlake för att hålla dem saftiga, stick sedan fickor i sidorna och fyll dem med fyllningen. Förbered en lätt, krämig sherrysås speciellt för denna rätt. Ringla den över medaljongerna och servera med pocherad spenat.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 fläskfiléer, 450 g styck, skurna i medaljonger 5-7 cm tjocka.
- 1 msk smulad kaka med torkad frukt
- 6 msk osaltat smör, mjuknat
- 3 matskedar Dijonsenap
- 1 tsk Worcestershiresås
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 0,5 msk torr sherry
- 1,5 koppar vispgrädde
- Fräst spenat, till servering (valfritt)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskfilé, Dijonsenap, spenat, grädde, sherry
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lös upp 0,6 dl salt i 2,5 dl kallt vatten i en medelstor skål. Tillsätt fläskmedaljongerna, täck över och kyl i 1–4 timmar.
- Under tiden, stjälp upp kakan på en tallrik och mikrovågsugna tills smulorna är lite krispiga, 1-2 minuter. Hacka stora bitar av torkad frukt eller nötter med en kniv och låt svalna. Blanda smör, senap, worcestershiresås, 1/2 tsk salt och svartpeppar efter smak i en medelstor skål. Blanda med den smulade kakan och kyl tills smöret stelnat, cirka 30 minuter.
- Låt fläsket rinna av och klappa medaljongerna torra med hushållspapper. Stick in en liten kniv i sidan av varje medaljong och skär en liten ficka i mitten. Öppna fickan med en kniv eller fingertoppen och stoppa in fruktkakefyllningen inuti. Fäst varje öppning med en tandpetare.
- Värm ugnen till 175 °C. Krydda fläsket med peppar. Värm matoljan i en stor stekpanna på hög värme, tillsätt sedan fläsket och stek tills det är gyllenbrunt, cirka 3 minuter per sida. Lägg över i en ugnsform och baka tills köttet är genomstekt, cirka 12 minuter.
- Torka av pannan. Tillsätt sherryn, låt sedan sjuda på medelvärme igen, låt sjuda och reducera sherryn till ungefär hälften. Tillsätt grädden och låt sjuda tills såsen tjocknar, cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ta bort tandpetarna från medaljongerna och skär dem på mitten längs sidorna. Servera med spenat och en skvätt gräddsås.
Kategorier:
Liknande recept
