Fläskfilémedaljonger med honung-balsamvinägerglasyr
Röster: 24
Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Dessa medaljonger är perfekta om du vill imponera på dina gäster utan större krångel eller förvandla en vanlig middag till något alldeles speciellt. De använder den möraste och läckraste fläskbiten – oxfilén – en sann delikatess som tillagas på några minuter. Skär den i lika tjocka medaljonger, stek lätt i en panna och tillaga färdigt i ugnen. Höjdpunkten i denna rätt är den läckra och salta honungs-balsamvinägerglasyren som hälls över köttet medan det steks. Det gör att oxfilén smakar helt enkelt gudomligt.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Fläsk
- 0,8–1 kg fläskfilé
- Rapsolja (canola), för stekning
Balsamvinägerglasyr
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk hackad färsk rosmarin + rosmarinkvistar till servering
- 0,5 dl balsamvinäger
- 3 matskedar honung
- 2 msk. olivolja
- 1 msk Dijonsenap
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskfilé, fläsk, balsamvinäger, rosmarin, honung
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175°C.
- Förbered glasyren:
Lägg vitlök och rosmarin i en liten skål. Tillsätt vinäger, honung, olivolja, senap, salt och svartpeppar efter smak och rör om.
Fläsk:
Skiva fläskfilén i 2 cm tjocka medaljonger (cirklar). Smörj botten av en medelstor stekpanna med ett tunt lager olja och värm på medelhög värme. Lägg fläskskivorna i ett enda lager, krydda med salt och peppar och stek i 1 minut. Vänd och stek i ytterligare en minut tills medaljongerna är lätt brynta. Lägg skivorna i ett enda lager i en grund ugnsform. - Ringla glasyren över fläsket och vänd medaljongerna så att de täcks på alla sidor.
- Grädda i 8–10 minuter, tills innertemperaturen når 60 °C för medium-rare. Ta ut ur ugnen och håll varm, löst täckt med folie, tills den ska serveras.
- Vid servering, lägg fläskmedaljongerna på ett fat och ringla över honungsglasyren. Garnera med rosmarinkvistar.
Författaren till receptet - Sarah Moulton (USA) – kock, TV-presentatör, matlagningsskribent
Kategorier:
recept / Middag / Huvudrätter / Kött / amerikansk mat
Liknande recept
