Krispiga zucchiniblommor fyllda med friterat fläskkött och ricotta

Röster: 2

Hur man gör - Krispigt friterade zucchiniblommor med ricottafyllning

Tid: 4 timmar och 10 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 15–20 fritters

I väst är zucchiniblommor en lika vanlig ingrediens i olika rätter som zucchini själv. I Ryssland verkar dock rätter med zucchiniblommor paradoxalt nog exotiska, trots att zucchini är en av de mest populära grödorna i Ryssland. Blommorna är ganska ätbara och har en lätt zucchinismak och används råa i sallader, soppor, varma rätter, helt enkelt stekta i frityrsmet eller fyllda med mjukost. Tillaga en läcker rätt med zucchiniblommor fyllda med ost och fläsk, i en rissmet och friterade. Servera de krispiga fyllda blommorna i en syrlig vinägrettdressing, vilket kommer att förhöja rättens smak ytterligare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllda zucchiniblommor

1,5 koppar ricotta
Bräserad fläsk, se recept nedan
20 zucchiniblommor
Vegetabilisk olja för fritering
Risdeg, recept nedan
Svartpepparvinägrett, recept nedan

Bräserad fläsk

1 bit (1 kg) fläskbog, skuren i 5 cm stora kuber.
2 koppar av din favoritgrillsås
2 msk risvinäger
1 stor rödlök, grovhackad

Rissmet

2 koppar kallt vatten
2 koppar rismjöl

Vinägrett med svartpeppar

0,5 msk risvinäger
1 rågad msk Dijonsenap
1/4 tesked salt
0,5 tsk svartpepparkorn
2 teskedar honung
3/4 kopp olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, grillsås, ricottaost, rismjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg ricottan i en sil med ostduk ovanpå en skål och ställ i kylskåp i minst 2 timmar. Häll av överflödig vätska.
Blanda den avsilade ricottan med det hackade bräserade fläskköttet i en skål, krydda med salt och peppar. Fyll varje zucchiniblomma med kött- och ostblandningen och förslut ordentligt för att förhindra att fyllningen läcker ut under stekningen.

Fyll en stor, tjockbottnad kastrull till hälften med matolja och värm den till 180°C.
Doppa varje fylld blomma helt i rissmeten. Stek blommorna, flera i taget, tills de är gyllenbruna, vänd dem en gång. Lägg sedan över på en tallrik täckt med hushållspapper och strö över salt.
Ringla lite vinägrett över mitten av ett serveringsfat och toppa med två fyllda blommor. Servera varmt.

RissmetVispa vatten och mjöl tills det är slätt och tillsätt salt. Låt stå i 10 minuter innan du använder smeten.

Vinägrett med svartpepparBlanda vinäger, senap, salt, peppar och honung i en mixer. Häll sedan långsamt i oljan medan mixern är igång tills blandningen emulgerar.
Bräserad fläskVärm ugnen till 150°C.

Lägg det tärnade fläsket i en liten ugnsform. Blanda barbecuesås, vinäger och lök och häll blandningen över fläsket. Krydda med salt och peppar. Täck ugnsformen med folie och låt sjuda i 3,5 till 4 timmar, tills fläsket är mört och lätt flagnar med en gaffel. Låt fläsket svalna i den vätska som har släppts. Häll sedan av vätskan och riv fläsket i små bitar.