Friterade zucchiniblommor fyllda med ost

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 175, totalt fett 13 G., mättade fetter 3 G., proteiner 4 G., kolhydrater 11 G., fiber 0 G., kolesterol 11 mg, natrium 175 mg, socker 0 G.

Möra zucchiniblommor fyllda med ostfyllning och sedan lätt friterade i smet tills de är krispiga och gyllenbruna är en underbar sommargodis på italienskt vis. Till fyllningen kan du försöka hitta högkvalitativ ricotta av helmjölk i din lokala italienska mataffär.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

12 stora zucchiniblommor
3/4 kopp färsk helmjölksricotta
1/4 msk riven mozzarella (ca 30 g)
2 msk riven parmesanost
2 msk hackad färsk basilika
1 tesked citronskal
Vegetabilisk olja, för stekning
1 och 1/4 koppar mjöl
1/4 tsk bakpulver
1,5 koppar kylt seltzervatten
Marinarasås, för arkivering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Parmesanost, ricottaost, mozzarellaost, citronskal, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered zucchinibuketterna för fyllningen genom att försiktigt öppna kronbladen och ta bort ståndarna. Lägg buketter åt sidan.
Fyllning:

I en medelstor skål, blanda ricotta, mozzarella, parmesanost, basilika, citronskal och 1/2 tsk salt. Häll över i en återförslutningsbar plastpåse och klipp av ett litet hörn.

Öppna blombladen och spritsa in cirka 1 matsked fyllning (fyll inte för mycket). Vrid försiktigt ändarna på kronbladen för att försegla fyllningen inuti. Upprepa med de återstående blommorna och fyllningen.
I en stor stekpanna med nonstickbeläggning, tillsätt cirka 2,5 cm matolja och värm till 170 °C (350 °F). Om du inte har en frityrtermometer, lägg en bit bröd i oljan; om det fräser och bryns efter några sekunder är oljan varm. Klä pannan med hushållspapper.
Smet:

I en medelstor skål, blanda mjöl, bakpulver och 0,5 tsk salt. Tillsätt saltvatten tills smeten är slät.
När oljan är varm, doppa buketten en efter en i smeten och låt överflödig smet droppa tillbaka ner i skålen. Lägg buketten i pannan, var försiktig så att den inte blir för full. Stek, vänd en gång, tills den är gyllenbrun och krispig, 2-3 minuter per sida.
Använd en hålslev och lägg över på en bakplåtsklädd plåt för att rinna av överflödigt fett och stek de återstående fyllda blommorna på samma sätt. Servera varma med marinarasås att doppa.

Notera

Om du köper ricotta i snabbköpet, tillsätt ytterligare 1-2 matskedar, lägg i en sil klädd med ostduk och kyl i ett par timmar för att avlägsna överflödig vätska.