Grillad zucchinisallad med citron- och örtvinägrett, ost och pinjenötter

Röster: 8

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Bobby Flay gör inte bara en typisk grönsallad med zucchini; han gör denna grönsak till mittpunkten i receptet, grillar den lätt och marinerar den sedan i en senaps- och citronvinägrett. Han serverar salladen toppad med krispiga pinjenötter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 medelstora zucchini, skurna i tunna strimlor på längden
Rapsolja
1 msk Dijonsenap
Salt och nymalen svartpeppar
1 msk färskpressad citronsaft
1 tesked nyriven citronskal
Honung
2 matskedar finhackade färska persiljeblad, plus mer till garnering
1/2 kopp extra jungfruolja
En bit Pecorino Romano-ost, för skivning
2 matskedar rostade pinjenötter
Färska myntablad utan kvistar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: zucchini, citronsaft, citronskal, persilja, mynta, Pecorino Romano-ost, pinjenötter, Dijonsenap

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till hög värme. Pensla båda sidorna av zucchinistrimlorna med rapsolja och krydda med salt och peppar efter smak. Grilla i cirka 1 minut per sida (tills strimlorna börjar bli brända och är mjuka), lägg sedan över på en tallrik.
För vinägrettsåsenI en liten skål, blanda dijonsenap, citronsaft, citronskal, honung efter smak, salt och peppar efter smak och persilja. Vispa långsamt in olivoljan tills det är emulgerat.

Häll vinägretten över zucchinin och låt marinera i 15 minuter i rumstemperatur. Strö över riven ost, pinjenötter och myntablad.

Kategorier:

recept / Grill, barbecue / Grillade grönsaker och frukter / Sallader / Varma sallader / Såser / Emulsionssåser / Bobby Flay

Liknande recept