Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Vinägretten till denna lätta spenat- och svampsallad görs med det utsmälta fettet från den friterade pancettan. Häll den varma dressingen över salladen tills några av bladen vissnar och servera bestrött med pinjenötter.

Ingredienser:

• 280 g färsk spenat, stjälkar borttagna
• En halv medelstor rödlök, tunt skivad
• 2 msk. olivolja
• 220 g champinjoner, tunt skivade
• 170 g tunna skivor pancetta, skurna i 4 cm breda strimlor.
• 1/4 kopp rödvinsvinäger
• 1 msk honung
• 0,5 tsk Dijonsenap
• 60 g rostade pinjenötter (ca 1/3 kopp)

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

spenat, champinjoner, rödlök, Dijonsenap, pinjenötter, honung, vinäger, pancetta

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blanda spenaten och rödlöken i en stor skål. Värm olivoljan i en medelstor stekpanna på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt svampen, krydda med salt efter smak och stek under omrörning med en träsked tills de börjar släppa lös sin vätska och skrumpna ihop, 2–3 minuter.
Steg 2
• Stek nu svampen ostörd tills vätskan har avdunstat och de är gyllenbruna på undersidan, 5–7 minuter. Rör om och fortsätt steka tills svampen är gyllenbrun på båda sidor, ytterligare 3–5 minuter. Ta upp svampen ur pannan med en hålslev och blanda med spenat och lök.
Steg 3
• Koka pancettan i en tjockbottnad kastrull på medelvärme tills den är krispig, cirka 15 minuter. Lägg den på en tallrik med en hålslev.
Steg 4
• Tillsätt vinäger, honung och senap till det utsmälta fettet. Koka upp och rör om tills det är slätt. Krydda med salt och peppar efter smak och häll sedan den varma dressingen över spenaten, svampen och löken. Tillsätt pancettan och rör om.
Steg 5
• Servera i en salladsskål, bestrött med pinjenötter.

Röster: 1

Författaren till receptet - Tiffani Thiessen är en amerikansk skådespelerska som blev känd för sin roll i Beverly Hills, 90210.