Zucchinifritters

Röster: 21

Tid: 24 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 10 (7,5 cm) pannkakor

Zucchini är en av de mest framgångsrika och läckra ingredienserna för grönsaksfritters. Denna sommarrätt är alltid populär under zucchini-säsongen och blir aldrig tråkig, plus att de är otroligt enkla att tillaga. Kombinera riven zucchini med lök, ägg, mjöl och kryddor och stek i en blandning av smör och olivolja. Detta ger fritterna en mer delikat smak. Lägg dem i en väl uppvärmd panna så att utsidan sluter direkt och mitten behåller all saftighet. Stek zucchinifritters till frukost och servera med en klick gräddfil. De passar också utmärkt till kötträtter och ersätter både ett grönsakstillbehör och bröd.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 medelstora zucchini eller vanliga squash (ca 350 g)
2 matskedar riven rödlök
2 stora ägg, lätt vispade
6–8 msk mjöl
1 tesked bakpulver
1 tesked grovt salt
0,5 tsk malen svartpeppar
Smör och vegetabilisk olja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: zucchini, gul zucchini, rödlök, ägg, premiummjöl, smör

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 150°C.
Riv zucchinin grovt. Rör omedelbart ner löken och äggen. Tillsätt 6 matskedar mjöl, bakpulver, salt och peppar. (Om degen har blivit för rinnig på grund av saften som frigörs från zucchinin, tillsätt de återstående 2 matskedarna mjöl.)

Smält 0,5 msk (8 g) smör och 0,5 msk olivolja i en stor stekpanna (25–30 cm) på medelvärme. När oljan är varm men inte ryker, sänk värmen och lägg i smeten med en sked. Stek pannkakorna i cirka 2 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna. Lägg de färdiga pannkakorna på en bakplåt och ställ in i ugnen för att hålla dem varma. Torka av stekpannan med en pappershandduk. Tillsätt mer smör och matolja och fortsätt steka resten av smeten. De färdiga pannkakorna kan förvaras i ugnen i ytterligare en halvtimme för att hålla dem varma. Servera varma.

Kategorier:

recept / Bageri / Draniki och pannkakor med smakrik fyllning / Ina Garten

Liknande recept