Gul zucchini

• Lasagne
• Körsbärstomatsås

Denna vegetariska lasagne är särskilt god på sommaren, när de färskaste grönsakerna är i säsong. Lager av nudlar varvas med lager av färsk ricotta, en blandning av zucchini, svamp och spenat, färsk basilika och en hemlagad rostad tomatsås. läs mer

Liksom de flesta skaldjur kan pilgrimsmusslor lätt bli överkokta och sega. För att undvika detta bryner Ree Drummond snabbt pilgrimsmusslorna separat från huvudrätten och lägger omedelbart över dem på en tallrik medan hon bryner resten av rätten. läs mer

Saftiga, livfulla grönsaker, skivade i strimlor och ringlade med en lätt citrondressing, gör denna sallad vårfräsch och vacker. Dess invecklade utseende är lite förvirrande och gör den svår att tillaga. Men om du har en bra grönsaksskalare, läs mer

För att få en sallad av även de enklaste grönsakerna att se ovanlig och vacker ut, använd en vanlig grönsaksskalare för att skära dem i tunna strimlor och garnera dem med hemlagad pestosås. Du kan tillsätta vilka nötter du har till hands till denna basilika- och persiljepesto. läs mer

• Fyllning
• Tamale

Tamales behöver inte nödvändigtvis kött som fyllning. Med rätt kombination av grönsaker och kryddor är vegetariska tamales lika goda som köttbaserade. En tryckkokare påskyndar tillagningsprocessen, och eftersom ångan tränger in i... läs mer

Denna varma sallad innehåller en livfull samling färgglada grönsaker, alla grillade i en panna. Morötter, gröna bönor, zucchini, radicchio och sallad kompletterar varandra harmoniskt i en syrlig citronbaserad dressing, medan svampar läs mer

• Söt och kryddig marinad
• Zucchini

Det är svårt att föreställa sig en fajita utan paprika, men om du experimenterar med protein genom att lägga till räkor istället för traditionellt nötkött, varför inte byta ut paprikorna mot säsongens zucchini och squash? Hur som helst är fajitas alltid roliga, och— läs mer

• Ratatouille
• Fisk
• Ris

En komplett fiskmiddag med ratatouille och väldoftande ris tillagas på en bakplåt. Följ bara ingrediensernas ordning när du lägger dem på bakplåten, så är allt klart samtidigt. Ratatouillen ska först in i ugnen, följt av torsken. läs mer

• Lasagne
• Röd paprikacoulis

Denna grönsakslasagne är fylld med sommarens pulserande överflöd. Zucchini, aubergine, tomater och massor av mozzarella gör den somrig, lätt men ändå mättande och näringsrik. Istället för lasagnenudlar använder detta recept wonton-degsbitar. läs mer

• Sallad
• Marinad

Denna rejäla sallad har en utsökt kombination av grillad grönsaksratatouille och färska grönsaker i en syrlig balsamvinägerdressing som också fungerar som marinad för nötbiffen. Grilla den marinerade biffen tunt - läs mer

Tofu- och grönsaksspett är en snabb och utsökt grillrätt på sommaren. Med en mängd olika säsongsgrönsaker (zucchini, squash, paprika, rödlök) och en pikant örtmarinad som även fungerar som dressing, läs mer

• Deg
• Kex

Förvandla zucchini till en sofistikerad godbit genom att fylla den i en smakrik fransk galette. Blanda tunna skivor av babyzucchini och gul squash med rödlök och stekt bacon och lägg dem på en bädd av ost på en utkavlad degplåt. läs mer

Utmana alla regler för klassisk salsa och gör den med zucchini istället för tomater! Det här receptet kräver endast ung zucchini och squash, som har mört skal och saftigt fruktkött som är utsökt råa. Hacka grönsakerna i små bitar. läs mer

• Chimichurri-dressing
• Pastasallad

Denna pastasallad är den perfekta sommarrätten. Gul zucchini, grön zucchini och söta röda körsbärstomater serveras i en livfull, örtig chimichurrisås. Det bästa med det här receptet? Att lägga zucchinin i pastagrytan precis innan servering. läs mer

Smakerna i denna sallad kommer att transportera dig till södra Frankrike. Klassiska ratatouillegrönsaker grillas, blandas med en vinägrett och serveras med rostat baguette och varm getost. Du kommer att vilja göra den hela sommaren! läs mer

Gurkmeja är känd för sina antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper, och det är en utmärkt krydda som ger en kryddig smak och en behaglig gulaktig nyans till rätter. Inkludera den i din kost och tillsätt den till kyckling, ris och olika grönsaker. läs mer

Istället för vanligt ris som tillbehör till kött, tillaga denna sommarpilaff, fylld med saftiga grönsaker och aromatiska örter. Välj brunt ris. Det är hälsosammare än vitt ris och har en lätt nötig smak. Koka riset täckt, motstå suget. läs mer

• Grönsaker
• Garnering

En traditionell cobbler är frukt eller bär som bakas under ett lager smet. Varför inte byta ut frukten mot grönsaker och göra en smakrik cobbler? Om det är högsommar, använd de grönsaker som finns i säsong – aubergine, zucchini, tomater, majs, paprika, lök – läs mer

När de varma sommardagarna närmar sig sitt slut och säsongens slut bjuder på ett överflöd av färska, lokalt odlade grönsaker, tänd grillen och gör en enkel men livfull panzanellasallad. Toppad med en generös portion surdegsbröd, färsk basilika och färgglada körsbärstomater. läs mer

Denna rejäla och smakrika soppa i marockansk stil är ett utmärkt sätt att använda överbliven grillad kyckling. Även om du bara har en halv kyckling kvar, använd benen för att göra en rik buljong och blanda eventuellt överblivet kött i soppan. läs mer

• Zucchini
• Tex-Mex-krydda
• Fajita

Denna Tex-Mex fajita serveras med kryddiga grillade räkor och friterad zucchini, vilket ger massor av smak och saftighet. Skalade räkor marineras i flera timmar i en blandning av chilipulver, paprika och... läs mer

Bara 200 gram räkor räcker till en måltid för fyra personer om du tillagar dem klokt – som spett – och serverar dem med en rejäl linssallad. Det är imponerande men ändå ekonomiskt. Servera med räkorna på träspett. läs mer

För att göra pasta med säsongens grönsaker ännu godare, grilla grönsakerna först. Du behöver inte tända en utomhusgrill; en stor grillpanna fungerar bra. Värm upp den och grilla zucchini, paprika i olika färger och zucchini. läs mer

Inkludera mer grönsaker i din dagliga kost, och med det här receptet kommer du verkligen att njuta av dem. Grönsakerna tillagas med asiatisk wokteknik, på hög värme under ständig omrörning, för att bevara maximal näring. läs mer

Dessa stekta potatisar serveras med äggröra och är perfekta för en rejäl frukost. Förutom potatis innehåller rätten även sötpotatis, zucchini, rödlök och paprika. Allt steks i smör och blir utsökt. För att göra potatisen och... läs mer

Grönsakssauté är ett utmärkt tillbehör till kötträtter. Den innehåller paprika, broccoli, zucchini och gul squash, samt svamp, som kompletterar grönsakerna perfekt och ger rätten sin livfulla arom. Torkade svampar ger rätten ännu mer smak. läs mer

Om du inte är ett stort fan av zucchini kommer du definitivt att ändra dig efter att ha provat den här rätten. Grytan innehåller massor av saftig gul zucchini blandad med gräddfil, riven parmesanost och skarp cheddarost. Allt toppas med krossade kex och... läs mer

Rostad zucchini är ett underbart sommartillbehör till alla kötträtter. Det är väldigt nyttigt och saftigt, och några extra ingredienser förstärker zucchinins milda smak. Fräs zucchinin i smör och tillsätt lite olivolja. läs mer

• Soppa
• Pistu
• Getostkrutonger

Pistousoppa (franska: soupe au pistou) är en smakrik fransk soppa fylld med sommargrönsaker. Den innehåller zucchini, squash, morötter, selleri, gröna bönor, purjolök och tomater, allt skuret i små, enhetliga tärningar. Men höjdpunkten med denna... läs mer

Denna sallad har bara fyra huvudingredienser, men den kommer att fängsla dig med sin extraordinära smak. Basen är kokt orzo-pasta, och sauterad zucchini ger saftighet och fyller den med vitaminer och hälsosamma fibrer. läs mer

• Sallad
• Vinägrettdressing

När mogna, smakrika sommargrönsaker är i säsong är det ibland bäst att inte tillaga dem alls, utan att njuta av dem färska. Denna sallad innehåller rå zucchini (både zucchini och gul squash), champinjoner och gula rödbetor. Alla grönsaker och - läs mer

Mör lax, täckt med ett lager aromatiska örter och bakad i ugnen med saftig zucchini – en underbar lätträtt fylld med sommarsmaker. Fisken tar mindre än 10 minuter att baka, så först skivas laxen på längden i ugnen. läs mer

Du kan använda vilken zucchini eller squash som helst för att göra denna relish. Pressa grönsakerna för att få bort eventuell vätska i förväg, så att relishen inte blir vattnig, utan istället kommer att glädja dig med sin rika, kryddiga smak och tjocka konsistens, vilket kan uppnås genom... läs mer

Färsk zucchini är en underbar ingrediens i en vitaminrik sommarsallad. Skiva den mycket tunt och blanda den med hackade körsbärstomater. Välj grönsaker i olika färger – gul, grön, röd – för att ge salladen ett livfullt utseende. läs mer

Grönsaker ger denna rätt sommarens livfulla smaker och aromer. Zucchini och squash, tunt skivade, kombineras med körsbärstomater, fänkålsrot, lök, vitlök och oregano och rostas i ugnen på hög temperatur, sedan blandas med - läs mer

Majstortillas utgör den rejäla basen i denna smakrika, lager-på-lager-gryta. Lager-på-lager-tortillas, bakad zucchini, en blandning av mozzarella och parmesanost, salladslök, tomater, spenat och salsa verde – en grön... läs mer

• Stekta grönsaker och kryddor
• Soppa

En tjock och fyllig soppa som värmer med sin mångfacetterade, salta smak. Den kombinerar på ett fantastiskt sätt en mängd olika grönsaker, såsom selleri, morötter, tomater, zucchini, paprika, broccoli, bönor, linser och kikärter. Och allt detta kombineras med... läs mer

Grilla den läckra zucchinien efter att ha marinerat den i en blandning av vitvinsvinäger, citronsaft, vitlök och timjan. Använd samma marinad för att ringla över den kokta zucchinin för en ännu mer livfull smak. Gör så här: läs mer

Ratatouille är en traditionell fransk grönsaksrätt gjord på aubergine, zucchini och paprika. Det första receptet på ratatouille finns i en kokbok från 1700-talet. Det var ursprungligen en sommarrätt för fattiga bönder. Den ursprungliga... läs mer

Couscous är ett vetekorn med ursprung i Maghreb eller Berber. Numera är den vanligaste couscousen gjord på semolina, som utvinns ur durumvete. Couscous ångkokas traditionellt och serveras med kokt kött och grönsaker. läs mer

Länge användes zucchini endast som trädgårdsdekoration, och det var först för ungefär två århundraden sedan som den började ätas. Nu odlas den i nästan varje trädgård, vilket inte är förvånande eftersom zucchini är en kostgrönsak. läs mer

Fyllda grönsaker ser alltid utsökta och intressanta ut på middagsbordet. Förbered en förrätt med flera sorters grönsaker och servera dem vackert. Fyll förberedda skålar med paprika, tomater och zucchinibåtar med en rejäl fyllning av - läs mer

Zucchini är en av de mest framgångsrika och läckra ingredienserna för grönsaksfritters. Denna sommarrätt är alltid på modet under zucchini-säsongen och blir aldrig tråkig, och de är otroligt enkla att tillaga. Kombinera riven zucchini med lök, ägg, mjöl och kryddor, och... läs mer

• Stekt kyckling
• Citronris Pilaff
• Trädgårdssallad

Ett recept från Rachael Ray, programledare för matlagningsprogrammet "30 Minute Meals", en kändiskock, affärskvinna och matskribent. Rachael förespråkar en "snabb och enkel" matlagningsstil och lär ut enkla rätter som kräver... läs mer

Ett mycket enkelt recept på en gryta med ung zucchini, gjord med endast några få grundläggande ingredienser som finns i varje hem. Fräs zucchini, lök, vitlök, örter och det blötlagda brödet i en stekpanna. Häll sedan ägget över allt och strö över... läs mer

En av anledningarna till att tillaga pilgrimsmusslor är att de är en utmärkt proteinkälla och låg fetthalt. De tillagas också snabbt och passar, med sin subtila smak, bra ihop med många ingredienser. En antydan till indisk matlagning i - läs mer

Det är sommar, det är varmt, och man har helt enkelt inte lust att ställa sig vid spisen. I sådana fall kan man göra fettuccine med zucchini eller gul squash. Denna underbara rätt är perfekt för personer med nästan alla kostpreferenser, eftersom den inte... läs mer

Israelisk couscous, eller ptitim, har föga gemensamt med arabisk couscous. Det är mer en pastarätt, vilket gör den till ett utmärkt tillskott till rejäla pastasallader. Gör en ratatouillesallad, - läs mer

Till skillnad från den arabiska versionen är israelisk couscous, eller ptitim, mer en pastaliknande rätt i form av små bollar. Ptitim uppfanns i Israel på 1950-talet, då landet upplevde brist på ris och couscous. Den nya produkten - läs mer

En underbar kombination av ingredienser som passar bra till nästan vad som helst – fläsk kan tillagas med vilka grönsaker som helst för att skapa en harmonisk rätt, medan zucchini, trots sin ganska neutrala smak, perfekt framhäver smaken av alla kött- och kryddor. Detta är... läs mer

• Pannkakor och bakade grönsaker
• Paprikacoulis

Smakrika pannkakor med en grönsaksblandning av morötter, zucchini, paprika, squash och aubergine bakade i ugnen, toppade med mjuk getost, örter och en pikant paprikacoulisås. Ett utsökt och hälsosamt alternativ. läs mer

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.

Med en krispig brödsmulskorpa, en vitlöksrik, mör grönsakskärna, rejält brunt ris och en krämig ostsås är detta Food Network-recept på zucchini- och grönkålsgryta en utsökt måltid. läs mer

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.

• Att servera:

Detaljerat recept med foton.

Rostad lök, paprika och zucchini – Giada De Laurentiis ser till att dessa grönsaker ger en söt touch till hennes köttfria ugnsbakade pasta. Toppad med en klassisk marinarasås gjord på krämig Fontina-ost, rökt mozzarella och parmesanost, hennes... läs mer

Recept på italiensk minestronesoppa. - läs mer

Ett recept på provensalsk pistusoppa med grönsaker, bönor och spaghetti. Soppan är kryddad med pestosås och serveras med bröd och ost. läs mer

Recept på gryta med fläskfärs och zucchini. läs mer

Ett recept på en varm rigatoni-pastasallad med tunt skivad zucchini, tomater och basilika. Salladen är kryddad med olivolja och blandad med Grana Padano och mozzarellaost. läs mer

Ett recept på oxfilé med zucchini och rödlök, lätt marinerad i barbecuesås och kryddor. Köttet och grönsakerna grillas och serveras med smör kryddat med persilja och citronskal. läs mer

Ett recept på den italienska rätten "Frittata" - en bakad omelett med brödbitar, ost, fruktkött och gula zucchiniblommor. läs mer

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.

Denna fyllning är inspirerad av den populära mexikanska rätten "papas con chorizo" – en kombination av potatis och chorizo. Se till att köpa färsk, okokt chorizo. läs mer

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.