Stekt kyckling med purjolök, citronpilaff och trädgårdssallad

Röster: 2

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ett recept från Rachael Ray, programledare för matlagningsprogrammet "30 Minute Meals", en kändiskock, affärskvinna och matskribent. Rachael förespråkar en "snabb och enkel" matlagningsstil och lär ut enkla rätter som bara tar 30 minuter eller mindre att tillaga. Hennes recept använder örter, vitlök och kycklingkrydda för att ge smak. Detta recept innehåller kycklingbröst rostat med paprika, serverat med citronskalat ris och en sallad med bönor, zucchini och paprika.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Stekt kyckling

4 (170-225 g) bitar kycklingbröst utan skinn och ben
2 purjolök
2 msk. olivolja
1 kopp torrt vitt vin

Citronris Pilaff

1,5 koppar långkornigt ris
1 msk olivolja
1 msk (15 g) smör
1 stor schalottenlök, finhackad
1/2 kopp torrt vitt vin
Några kvistar färsk timjan, bladen plockade och hackade, ca 1 msk.
400 gram kycklingbuljong
1 kopp vatten
1 näve hackad persilja
Skal av 1 citron
Skivade mandlar, till garnering

Trädgårdssallad

110 g färska vaxbönor
110 g färska gröna bönor
1 liten gul zucchini, skuren i strimlor
1 röd paprika, skuren i tunna strimlor
2 gröna lökar, skivade diagonalt
2 koppar spenat- eller ruccolablad, hackade
1 tesked Dijonsenap
2 matskedar vitvinsvinäger
Saft av 1/2 citron
1/4 kopp olivolja
2 msk hackad dragon och/eller persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, långkornigt ris, vitt vin, söt paprika, gröna bönor, gul zucchini, spenat, ruccola, purjolök, dragon, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Stekt kyckling.

Skär bort de hårda gröna ändarna och rötterna från purjolöken. Skiva purjolöken på längden och sedan i skivor drygt en centimeter tjocka. Lägg purjolöksskivorna i en stor skål med kallt vatten. Separera lagren av varje purjolöksskiva för att få bort eventuell sand. Låt sanden lägga sig i botten av skålen. Lyft försiktigt upp purjolöken ur vattnet med händerna och separera den från sanden och jorden. Placera den nära spisen.
Värm en stekpanna med nonstick-beläggning på medelhög värme. Krydda kycklingbröstet med salt och peppar. Tillsätt olivolja i stekpannan tills det precis täcks, lägg sedan i kycklingbröstet. Bryn i 3-4 minuter på varje sida och lägg sedan över på en tallrik.

Tillsätt lite mer olja i pannan och tillsätt purjolöken. Fräs i 5 minuter tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt 1 dl vin och lägg kycklingbrösten bland purjolöken. Sänk värmen till låg värme och låt sjuda i 5 till 7 minuter.
Ta upp kycklingen ur pannan och skär den diagonalt innan servering. Lägg kycklingbrösten på en tallrik eller ett varmt serveringsfat ovanpå den sauterade purjolöken. Servera med ris och sallad.
Rispilaff.

Värm en medelstor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt olivolja, smör och schalottenlök. Fräs schalottenlökarna i cirka 2 minuter och tillsätt sedan 3 dl ris. Bryn schalottenlökarna lätt, 3–5 minuter. Tillsätt vinet och låt det reducera helt, 1–2 minuter. Tillsätt timjan och kycklingbuljong till riset. Fyll buljongburken till hälften med vatten, eller tillsätt helt enkelt 2,5 dl vatten och häll det i kastrullen. Koka upp. Täck över riset och sänk värmen. Låt riset sjuda i 20 minuter, tills det är mjukt.

Rör ner citronskal och persilja i riset. Lägg över citronriset på tallrikar eller en varm serveringsskål och garnera med rostade mandlar.
Trädgårdssallad.

Fyll en djup kastrull med 7,5 cm vatten och koka upp. Tillsätt putsad vax och gröna bönor och gul squash skuren i långa, tunna fyrkantiga strimlor. Låt sjuda i 2 minuter, tillsätt sedan den röda paprikan och koka i ytterligare en minut. Grönsakerna ska behålla sin färg och kännas fasta när man biter i dem. Häll av vattnet från grönsakerna och låt dem svalna snabbt under kallt rinnande vatten i ett durkslag.

Arrangera grönsakerna på ett serveringsfat och blanda med salladslök och mörka grönsaker som spenat eller ruccola.
Vispa ihop senap, vinäger och citronsaft. Tillsätt olivoljan och häll den långsamt i en tunn stråle under vispning till en väl emulgerad dressing. Tillsätt örterna och ringla dressingen över salladen. Blanda salladen för att blanda smakerna och fördela dressingen jämnt över grönsakerna.