Lax Wellington med purjolök
Röster: 1
Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8-10
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8-10
Steg-för-steg-recept för att laga lax Wellington med purjolök.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Lax Wellington
- 6 msk (90 g) smör
- 3 purjolök, tvättade och hackade
- 1 huvud rödlök, finhackad
- 2 msk torkad dragon
- 1/2 kopp vitt vin
- 1 tesked salt
- 1 tesked malen svartpeppar
- 2 ark smördeg, tinade
- Mjöl, för utkavling
- 1 ägg plus 2 teskedar vatten, till blandningen
- 1 bit (1,3 kg) laxfilé, skinnfri
- Vispad grädde med senap, recept nedan
Vispad grädde med senap
- 1 kopp vispgrädde
- 1 msk senap
- 1 tesked salt
- 1/2 tsk vitpeppar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: purjolök, rödlök, dragon, vitt vin, smördeg, mjöl, ägg, lax, grädde, senap
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 180°C.
- Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt purjolök, rödlök och dragon och fräs tills lökblandningen är mjuk, cirka 10 minuter. Tillsätt vinet, öka värmen och låt sjuda. Låt vätskan avdunsta, krydda med salt och peppar och ta bort från värmen. Låt blandningen svalna innan du använder den.
- Lägg 1 ark deg på en lätt mjölad yta. Smörj ena kanten med liaison och lägg en annan degplåt på den. Kavla ut degen tills den är tillräckligt stor för att få plats med laxen. Lägg den kylda purjolöksblandningen i mitten av degen, lägg laxen ovanpå purjolöken och vik ena kanten av degen över den. Pensla den andra kanten med äggtvätt och rulla fisken i degen och tryck till kanterna ordentligt. Lägg rullen med skarven nedåt på en bakplåt. Pensla ytan med äggtvätt och grädda i ugnen i 30-40 minuter, tills den är gyllenbrun. Ta ut ur ugnen och låt vila i 15 minuter innan du skär upp den. Skiva laxen Wellington och servera med vispad grädde och senapssås.
- Vispad grädde med senap:
Häll grädden i en kyld skål av rostfritt stål och vispa tills mjuka toppar bildas. Tillsätt senap, salt och peppar och fortsätt vispa tills det bildas styva toppar. Ställ såsen i kylskåp tills den ska användas.
Denna rätt passar bra till vitt Chardonnay-vin.
Kategorier:
Liknande recept
