Dinkel- och purjolökssoppa
Röster: 1
Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 567, totalt fett 25 G., mättade fetter 14 G., proteiner 26 G., kolhydrater 59 G., fiber 8 G., kolesterol 69 mg, natrium 1464 mg, socker 14 G.
Kalorier 567, totalt fett 25 G., mättade fetter 14 G., proteiner 26 G., kolhydrater 59 G., fiber 8 G., kolesterol 69 mg, natrium 1464 mg, socker 14 G.
Det här receptet inspirerades av klassisk fransk löksoppa, men istället för krutonger använder man rejäl dinkel med en lätt nötig smak som perfekt kompletterar sötman hos karamelliserad lök. Häll soppan i skålar, strö generöst med ost och rosta den i ugnen. Detta är ett viktigt steg; hoppa inte över det!
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 matskedar osaltat smör
- 2 medelstora purjolök (vita och ljusgröna delar), skurna i halva ringar och tvättade
- 2 stora lökar, skurna i halva ringar
- 1 knippe salladslök, tunt skivad, den vita delen separerad från den gröna delen
- 1 kopp polerad dinkel eller snabbkokt
- 0,5 dl vitt vin
- 4 koppar kycklingbuljong
- 2 koppar nötköttbuljong
- 1 msk Worcestershiresås
- 2 färska eller torkade lagerblad
- 1 kopp riven Gruyère (ca 110 g)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: dinkelgryn, purjolök, vitt vin, lagerblad, Gruyèreost
Att laga maträtten enligt receptet:
- Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt purjolök, lök, den vita delen av salladslöken, 1,5 teskedar salt och ett par nyp svartpeppar. Täck över och koka under omrörning var 4–5 minut tills löken är mycket mjuk, cirka 15 minuter.
- Ta bort locket, öka värmen till medelhög och tillaga, justera värmen efter behov och rör om ofta, tills löken är gyllenbrun, ytterligare 35–40 minuter. Om löken fastnar, strö över vatten och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten.
- Tillsätt dinkel och vin och koka upp, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av grytan. Tillsätt kycklingbuljong, köttbuljong, worcestershiresås, lagerblad och 2 koppar vatten och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills dinkeln är mjuk, cirka 15 minuter. Kassera lagerbladet.
- Värm ugnen till grillläge och placera gallret 10 cm från värmeelementet.
- Häll soppan i ugnsfasta skålar och strö jämnt över Gruyère. Grilla i ugnen på grillläge tills osten har smält, 3–4 minuter. Strö över salladslök och servera.
Kategorier:
Liknande recept
