Wokad med purjolök och räkor

Röster: 2

Så här gör du - Wokad purjolök och räkor

Tid: 15 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Det är bäst att använda en stor wokpanna till den här rätten, men om du inte har en duger en stor stekpanna. Eftersom allting wokas snabbt, förbered alla ingredienser och placera dem nära spisen så att du inte behöver oroa dig för avbrott. Och kom ihåg att värma pannan ordentligt innan du tillsätter varje ny ingrediens. Att steka på hög värme intensifierar purjolökens smak och ger den en härlig krispighet. Det är ett utmärkt komplement till räkor! Om du har färsk ingefära till hands, finhacka den och tillsätt den lite under stekningen. Servera räkorna och purjolöken med ångkokt ris.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

220 g medelstora räkor, skalade och urkärnade (16/20), delade på mitten på längden
0,9 kg purjolök, helst tunnare stjälkar
3 matskedar vegetabilisk olja
1/4 - 1/2 tsk krossade röda pepparflingor
4 vitlöksklyftor, tunt skivade
För serveringångkokt vitt ris

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, purjolök, röda pepparflingor, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär bort ändarna och de mörkgröna topparna på purjolöken och släng den. Skär purjolöken på mitten på längden och sedan tvärs i 2 cm långa bitar. Lägg dem i en skål med kallt vatten, skaka för att ta bort eventuell sand och låt rinna av i ett durkslag. Fyll skålen med färskt vatten och skölj purjolöken igen tills vattnet är klart. Du bör ha 6 koppar purjolök. När all purjolök är i durkslaget, skaka försiktigt bladen med fingrarna för att separera dem.
Värm en stor stekpanna på hög värme. Tillsätt 1 matsked matolja och täck botten av pannan. Tillsätt hälften av purjolöken och en generös nypa salt och svartpeppar. Bred ut purjolöken i ett enda lager och stek, ostört, tills den är lätt brynt, cirka 1 minut. Tillsätt en liten nypa röda chiliflingor och fortsätt steka, ostört, i 1 minut. Rör om så att purjolöken mjuknar och stek i cirka 1 minut till.

Häll över i en skål. Upprepa med ytterligare 1 matsked matolja, löken, en nypa salt och svartpeppar och ytterligare en liten nypa röda chiliflingor. Häll över den stekta löken i en skål när du är klar.
Värm den återstående matskeden matolja i en stekpanna tills den är mycket het. Tillsätt räkor, vitlök och en nypa rödpepparflingor (eller efter smak). Krydda med salt och peppar och stek under omrörning tills räkorna börjar bli rosa, mindre än 1 minut. Tillsätt purjolöken och rör om; räkorna ska nu vara rosa. Servera omedelbart med ris.

Kategorier: