Wokad med räkor och blodapelsiner

Röster: 1

Gör så här - Wokad räkor och blodapelsiner

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Wokad med räkor och blodapelsiner - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

700 g skalad stor räka
1 msk majsstärkelse
5 röda apelsiner
3 msk. risvinäger
3 matskedar honung
3 matskedar ketchup
1 tesked mörk sesamolja
230 g gröna ärtor med avskurna stjälkar
3 matskedar vegetabilisk olja
3 krossade vitlöksklyftor
1/3 kopp hackad torkad chili de arbol (cirka 24) eller andra torkade små chilifrukter
1 msk hackad skalad ingefära
4 salladslökar, skurna i 2,5-5 cm långa bitar.
1 msk sesamfrön
Kokt polerat ris till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, sockerärtor, peppar de arbol, ingefärarot, gröna lökar, vitlök, risvinäger, ketchup, sesam, honung, ris

Att laga maträtten enligt receptet:

Krydda räkorna med 1/2 tsk salt i en stor skål. Tillsätt majsstärkelsen och blanda; ställ skålen åt sidan.

I en liten skål, pressa saften ur tre blodapelsiner; tillsätt vinäger, honung, ketchup, sesamolja och 1/2 tsk salt; vispa för att blanda. Skär de återstående två apelsinerna i fyra delar, skiva sedan tunt varje; ställ åt sidan.
Fyll en stor skål med iskallt vatten och ställ åt sidan. Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.

Tillsätt ärtorna och koka tills de mjuknat, cirka 1 minut. Häll av vattnet omedelbart och lägg ärtorna i en skål med iskallt vatten; låt svalna, häll sedan av vattnet och klappa torrt med hushållspapper eller vanliga kökshanddukar.

Värm en stor stekpanna eller wokpanna med nonstickbeläggning på hög värme; tillsätt 2 matskedar matolja.

Tillsätt räkorna och koka under omrörning tills de inte längre är ogenomskinliga och lätt gyllenbruna, 1–2 minuter. Lägg upp dem på en tallrik med en hålslev.
Tillsätt resterande matsked matolja och chilipeppar i samma stekpanna. Stek under omrörning tills paprikorna är lätt rostade, cirka 1 minut.

Tillsätt vitlök och ingefära. Stek under omrörning tills de är gyllenbruna, cirka 30 sekunder. Tillsätt apelsinjuiceblandningen och låt sjuda. Koka under omrörning tills vätskan tjocknar något, 2–3 minuter.

Lägg tillbaka räkorna i pannan och rör om tills de är genomvärmda, cirka 1 minut. Tillsätt ärtor, lök och apelsinskivor; rör om. Strö sesamfrön över räkorna och servera med ris.