Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna vegetariska lasagne är särskilt utsökt på sommaren, när de färskaste och mognaste grönsakerna är i säsong. Lager av nudlar varvas med lager av färsk ricotta, en blandning av zucchini, svamp och spenat, färsk basilika och en hemlagad sås av rostade körsbärstomater med aromatiska örter. Lasagnen är saftig och smakrik, och svampen ger en köttig konsistens.

Ingredienser:

Lasagne

• 2 matskedar osaltat smör
• 220 g zucchini (ca 1 medelstor), skivad i 1 cm tjocka cirklar.
• 220 g gul zucchini (ca 1 medelstor), skuren i 1 cm tjocka cirklar.
• 1 kopp hackade bruna champinjoner
• 1 kopp spenat
• Matlagningsspray för att spraya pannan
• 9 lasagnenudlar (17x8 cm), tillagade enligt anvisningarna på förpackningen
• 140 g ricotta av helmjölk
• Körsbärstomatsås, recept nedan
• 1 kopp färska basilikablad
• 1 msk riven mozzarella

Körsbärstomatsås

• 900 g körsbärstomater
• 1 msk finhackad färsk oregano
• 1 msk finhackad färsk timjan
• 1 msk finhackad färsk persilja
• 1 msk olivolja
• 10 oskalade vitlöksklyftor
• 1 vit lök, grovhackad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

gul zucchini, champinjoner, spenat, ricottaost, mozzarellaost, basilika, oregano, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 175°C.
Steg 2
• Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt zucchini och squash och stek tills de mjuknat något, cirka 4 minuter. Tillsätt svampen och stek i cirka 3 minuter. Tillsätt spenaten och stäng av värmen. Rör om tills spenaten vissnar. Krydda med salt och peppar.
Steg 3
• Spraya en ugnsform på 23 x 33 x 5 cm med matlagningsspray. Lägg 3 lasagneplattor i botten av formen och bilda det första lagret (nudlarna kan överlappa varandra). Toppa med en tredjedel av grönsaksblandningen, en tredjedel av ricottan och en tredjedel av tomatsåsen, och fördela varje lager jämnt. Strö över 1,2 dl basilika. Upprepa lagren med nudlar, grönsaksblandning, ricotta och tomatsås; toppa med resterande 1,2 dl basilika. Upprepa lagren en tredje gång och avsluta med mozzarella.
Steg 4
• Täck med folie och grädda i 35 minuter. Ta bort folien, sätt ugnen på grill och grilla lasagnen tills den är gyllenbrun, cirka 5 minuter.
Steg 5
• Körsbärstomatsås:
  
  Värm ugnen till 175 °C. Blanda tomater, oregano, timjan, persilja, olivolja, vitlök och lök på en stor plåt. Krydda med salt och peppar och blanda så att allt täcks jämnt. Grädda tills tomaterna är mjuka och löken karamelliserad, cirka 20 minuter. Skala vitlöken försiktigt och var försiktig så att du inte bränner fingrarna. Häll alla ingredienser i en mixer och mixa tills det är slätt. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.

Röster: 1