Mexikansk grönsaksgryta i mikrovågsugn

Röster: 5

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 332, totalt fett 11 G., mättade fetter 6 G., proteiner 14 G., kolhydrater 45 G., fiber 7 G., kolesterol 25 mg, natrium 1061 mg, socker 6 G.

Bönor är rika på fibrer och protein och utsökta med smält ost. Denna gryta tillagas i mikrovågsugnen på bara 10 minuter och är perfekt för en utsökt och hälsosam middag mitt i veckan. Du kan också baka den i ugnen om du föredrar det.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 medelstora zucchini (ca 200 g), tunt skivade diagonalt
1 burk (425 g) pintobönor, sköljda
1 kopp färdig pico de gallo eller hemlagad färsk grönsakssalsa
1 matsked färska hela oreganoblad
6 majstortillas, 15 cm i diameter, delade på mitten
1 kopp riven Monterey Jack-ost
2 matskedar färska korianderblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: zucchini, zucchini, pintobönor, pico de gallo-sås, Monterey Jack-ost, oregano, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Strö 0,5 tsk salt över zucchiniskivorna på alla sidor. Ställ åt sidan. Blanda bönorna, pico de gallo och oregano i en medelstor skål.
Varva ingredienserna i en djup, mikrovågssäker pajform (23 cm) i följande ordning: 4 tortillahalvor, en tredjedel av bönblandningen, en tredjedel av zucchinin och 0,6 dl ost. Upprepa lagren två gånger till och tryck dem ordentligt ihop. Krydda med salt och strö över resterande 0,6 dl ost.

Mikrovågsugn på högsta effekt tills zucchinin är genomstekt, cirka 10 minuter. Ta ut ur mikrovågsugnen och täck löst med folie för att tillaga färdigt, cirka 5 minuter. Alternativt kan du förvärma ugnen till 190 °C, täcka ugnsformen med folie och grädda tills osten är genomvärmd och smält, 15–20 minuter.
Strö över koriander, skär i 4 klyftor och servera.

Kategorier: