Strimlad majs i mexikansk stil

Röster: 2

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Kvantitet: 1/2 kopp chipotlesalt

En av de mest populära och älskade gatumaträtterna i Mexiko är majskolvar. Den grillas hel, täcks med majonnäs och toppas med riven ost och chilipeppar. Doften av majs grillad över öppen eld är helt enkelt obeskrivlig. Tillaga samma rätt, men isärplockad, och den blir ett utmärkt tillbehör till kötträtter eller som fyllning till tacos. Ta bort kärnorna från den grillade majsen och blanda dem med majonnäs, limeskal, koriander och cotijaost, vars salta smak passar perfekt ihop med majsen. Strö majsen med specialberedt starkt salt och njut av den rika smaken av mexikansk majs.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chipotle-salt och peppar

5 matskedar malen chipotlepeppar (rökt jalapeño)
3 matskedar grovt salt

Majs

6 majskolvar
En halv rödlök, hackad
1 msk vegetabilisk olja
3/4 kopp smulad cotijaost
3/4 kopp majonnäs
2 msk grovhackad koriander
Skal av 2 limefrukter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: chipotlepeppar, majs, rödlök, Cotija-ost, majonnäs, koriander, limeskal

Att laga maträtten enligt receptet:

Chipotle salt och peppar: Blanda malen chipotlepeppar med salt och förvara i en tätt sluten behållare.
Majs: Värm en grill eller grillpanna på hög värme. Lägg i majskolvarna och grilla på alla sidor, vänd dem då och då, i 12 till 15 minuter, tills de är lätt brända. När majskolvarna har svalnat något, skär av kärnorna från kolvarna. Värm oljan i en kastrull på medelvärme och fräs löken i 5 minuter, tills den är genomskinlig. Tillsätt majskornen och värm igenom. Rör i 1/2 kopp ost, majonnäs, koriander och limeskal. Strö över 1/4 till 1/2 tesked chipotlesalt och resterande 1/4 kopp Cotija-ost. Tillsätt mer salt om så önskas.

Notera

Rätten blir jättegod om du pressar lite limesaft över majsen.

Författaren till receptet - Chris Santos är en kock baserad i New York City och ägare av The Stanton Social på New Yorks Lower East Side.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Picknick / Sallader / Varma sallader / Grönsakssallader / Mexikansk mat

Receptsamlingar