Mexikansk risgryta

Röster: 46

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Denna risgryta i mexikansk stil är ett utmärkt tillbehör till grillat kött, och den är ganska enkel att tillaga. Långkornigt ris sjuds med tomater (använd konserverade) och traditionella mexikanska kryddor tills buljongen har absorberats. Sedan strös generöst riven cheddarost över riset och gräddas tills osten har smält. Glöm inte att röra ner en nypa gurkmeja i riset för en utsökt gyllenbrun färg, och för extra saftighet, tillsätt några hela tomater och lite hackade tomater. Servera omedelbart, garnerad med hackad koriander.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 koppar långkornigt ris
2 msk rapsolja (canola)
3 vitlöksklyftor, krossade
En halv eller en hel lök, hackad
2 burkar 400 g konserverade plommontomater
1 burk (280 g) hackade tomater på burk med chilipeppar, t.ex. Rotel
1 tsk spiskummin (eller efter smak)
1 tesked grovt salt
1 tesked malen svartpeppar
0,5 tsk cayennepeppar
1/4 tesked gurkmeja
6-8 koppar lätt saltad kycklingbuljong (eller efter behov)
1,5 koppar riven cheddarost
Färsk koriander, hackad, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: långkornigt ris, plommontomater, cheddarost, malen cayennepeppar, gurkmeja, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Värm matolja i en stor kittel och tillsätt vitlök och lök. Stek i 3-4 minuter. Sänk värmen till låg och tillsätt riset. Rör om hela tiden för att förhindra att det bränns vid. Koka på låg värme i cirka 3 minuter.

Tillsätt sedan hela och tärnade tomater, spiskummin, salt, svartpeppar, cayennepeppar och gurkmeja. Rör om så att det fördelas jämnt och koka i cirka 2 minuter. Häll slutligen i kycklingbuljongen och rör om. Koka upp och sänk sedan värmen till låg. Täck över och låt sjuda tills riset är helt kokt, 10–15 minuter.
Strö över ost och grädda, täckt, tills osten har smält och riset är genomkokt, cirka 15 minuter. Servera garnerad med hackad koriander.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Middag / Huvudrätter / Grytor / Spannmål, baljväxter / Mexikansk mat / Ree Drummond

Liknande recept