Grillad kyckling, ris och tortillagryta

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 640, totalt fett 30 G., mättade fetter 14 G., proteiner 24 G., kolhydrater 67 G., fiber 3 G., kolesterol 85 mg, natrium 920 mg, socker 0 G.

Stjärnan i denna mexikanskinspirerade gryta är grillad kyckling, tillagad med ris, tomater, vitlök, koriander och massor av smält ost. Fyllningen varvas med majstortillas och grillas tills de är gyllenbruna. Servera grytan på mexikanskt vis med lätt gräddfil, inlagda jalapeñoringar och färsk koriander.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 matskedar extra jungfruolja
1 liten lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk. vid rätt för tacos eller fajitas
1 burk (400 g) hackade tomater med grön chilipeppar
1 kopp förkokt långkornigt vitt ris
2 koppar strimlad grillad kyckling (utan skinn)
2 koppar riven mexikansk ostblandning (ca 220 g)
0,5 dl färsk koriander, grovhackad, plus extra till servering
6 majstortillas, skurna i fyrkanter
Gräddfil och inlagda jalapeños, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grillad kyckling, långkornigt ris, koriander, Monterey Jack-ost, jalapeñopeppar, tomater, fajita-krydda

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan på medelhög värme i en stor ugnssäker stekpanna med nonstick-beläggning. Tillsätt löken och stek tills den mjuknat något, cirka 2 minuter. Tillsätt vitlök och tacokrydda och stek under omrörning tills vitlöken mjuknat, cirka 1 minut. Tillsätt tomaterna, riset och 7,5 dl vatten. Koka upp, täck sedan över och sänk värmen till medelhög. Koka tills riset är mört, cirka 20 minuter.
Värm ugnen till grill. Ta bort pannan från värmen och tillsätt kycklingen, 2,5 dl ost, koriander och 1/2 tsk salt. Lägg tortillabröden ovanpå så att de täcker fyllningen och strö över resterande 2,5 dl ost. Grilla tills osten har smält, 2–3 minuter. Toppa med gräddfil, inlagda jalapeños och en nypa koriander.

Kategorier: