Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 6 rör

Schweiziska enchiladas är majstortillarör fyllda med strimlad kyckling, bakade i en grön sås gjord på tomatillos och chilipeppar, toppade med riven ost och en krämig topping. Denna krämiga topping ger rätten dess namn, även om den är typiskt mexikansk och inte har något att göra med schweizisk mat. Du kan använda vilken tillagad kyckling eller rester som helst till fyllningen, såsom stekt, bakad eller grillad kyckling. Mexikansk Oaxaca-ost är bäst till toppingen, men italiensk mozzarella kan användas som ersättning.

Ingredienser:

• 1,5 koppar strimlad kokt kyckling
• 9 st. physalis, skalade och tvättade
• 1/4 del vitlök
• 1 serranochili
• 1 gul chili (guerito)
• 2 vitlöksklyftor
• 1/4 knippe färsk koriander
• 0,5 dl mexikansk gräddfil
• 0,5 koppar vispgrädde
• Vegetabilisk olja, för stekning
• 6 majstortillas
• 0,5 dl riven Oaxaca- eller mozzarellaost

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, tortilla, Oaxaca-ost, mozzarellaost, malda körsbär, serranopeppar, gräddfil, grädde

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 175°C.
Steg 2
• Lägg tomatillos, lök och båda chilipepparna i en medelstor kastrull med tjock botten, täck med vatten och koka upp på medelvärme. Koka tills tomatillosen blir olivgröna, cirka 10 minuter. Häll av vattnet och lägg tomatillosen, löken och chilipepparna i en mixer. Tillsätt vitlök och koriander och mixa tills det är slätt. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 3
• Blanda den mexikanska gräddfilen och vispgrädden i en liten skål och smaka av med salt. Ställ åt sidan.
Steg 4
• Värm 1 matsked matolja i en liten stekpanna på medelvärme. Stek tortillabröden tills de är gyllenbruna men fortfarande smidiga, cirka 10 sekunder per sida, tillsätt mer olja om det behövs. Lägg över på hushållspapper för att rinna av.
Steg 5
• Lägg tortillabröden på en arbetsyta. Fördela den strimlade kycklingen jämnt mellan tortillabröden och rulla varje tortilla till ett rör. Skeda 1/3 kopp av såsen i en ugnsform av glas (23 x 33 x 5 cm) och bred ut den. Lägg enchiladas i formen i ett enda lager, med skarven nedåt, och tryck dem tätt ihop. Häll resterande sås över enchiladas. Ringla över gräddblandningen och strö över riven ost.
Steg 6
• Grädda tills osten har smält och börjar bli brun fläckvis, cirka 30 minuter. Servera omedelbart.

Röster: 1