Wontons med mexikansk fyllning

Röster: 2

Tid: 45 minuter
Kvantitet: för ett stort företag

Trots wontons asiatiska ursprung får deras smak en helt ny innebörd när de fylls med en typisk mexikansk grönsaksblandning: tomat, avokado, majs och rödlök. Alla grönsaker skärs i små majsstora tärningar, lindas in i deg och wontons friteras i några minuter tills de är gyllenbruna och krispiga. Servera med en gräddfilssås med limeskal och koriander; det kompletterar grönsakernas smak perfekt. En utmärkt godbit för hemmafester.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

36 fyrkantiga wonton-degplattor
3 majskolvar, skalade
1 liten lime
1,5 koppar gräddfil
1/4 kopp färsk koriander, finhackad
2 tsk het sås
2 plommontomater, tärnade (ca 3/4 kopp)
1 medelstor avokado, tärnad (ca 3/4 kopp)
0,5 dl rödlök, finhackad
Vegetabilisk olja, för stekning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: wonton-deg, majs, plommontomater, Avokado, limejuice, gräddfil, rödlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg majsen i en ångkokare över en kastrull med sjudande vatten. Täck över och koka i 8 minuter.
Under tiden, riv skalet av limen i en liten skål och pressa i 1 matsked limesaft. Tillsätt gräddfil, koriander, het sås och 1/4 tesked salt och blanda väl; ställ såsen åt sidan.

Ta ut majsen ur ångkokaren och låt den svalna något, skär sedan kärnorna från kolven. Blanda i en skål med 0,5 tsk salt.
Klä en stor bakplåt med hushållspapper och lägg sedan wontonplattorna ovanpå i ett enda lager. Lägg 1 tsk majs, 1/2 tsk tomat, 1/2 tsk avokado och 1/4 tsk rödlök i mitten av varje bit.
Värm cirka 4 cm matolja i en stor kastrull tills den når 190 °C på en frityrtermometer (eller stick in ett träspett i oljan för att kontrollera temperaturen; bubblor ska bildas runt den).
Fukta kanterna på varje degark med vatten och vik dem sedan diagonalt på mitten för att omsluta fyllningen och forma en triangel. Tryck försiktigt till för att försluta. Arbeta i omgångar, sänk ner wontonerna i den heta oljan med en tång och stek i cirka 1 minut. Vänd och stek i ytterligare 30 sekunder, eller tills de är gyllenbruna. Lägg över på hushållspapper för att rinna av. Servera med koriander och lime.

Författaren till receptet - Elizabeth Spano är reklamchef och programledare för matlagningsprogram.

Kategorier:

recept / Fritering / Dubbelpanna / Festliga rätter / Festrätter / Förrätter / Snacks / Smörgåsar / Vegetariska aptitretare / / Mexikansk mat / Asiatisk mat

Liknande recept