Wontonsoppa

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna kinesiska soppa är fylld med fluffiga wontons fyllda med en saftig kryddig fläskfyllning, bok choy, bambuskott och shiitakesvampar. Alla ingredienser tillsätts i en rik, kryddig kycklingbuljong och sjud i några minuter tills wontons flyter upp till ytan. Om du inte planerar att servera soppan på en gång rekommenderas det att koka wontons separat och tillsätta dem i buljongen vid servering. Annars kommer stärkelsen i wontons att göra att buljongen blir grumlig och tjock, medan en klassisk kinesisk soppa bör vara klar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

220 g fläskfärs
1 msk vegetabilisk olja
1 msk + 1 tsk hackad vitlök
2 msk finhackad ingefära
1/4 kopp tunt skivad salladslök + 3 msk finhackad
10 koppar köpt lätt saltad kycklingbuljong
1 äggula
2 teskedar sojasås
1,5 tsk risvinäger
0,5 tsk sesamolja
1/4 tsk krossade röda pepparflingor
Cirka 30 ark wontondeg, upptinade
1,5 koppar tunt skivad bok choy
0,5 koppar tunt skivade shiitakesvampar
1/4 kopp tunt skivade bambuskott

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: wonton-deg, fläskfärs, bok choy-kål, shiitakesvampar, ingefärarot, röda pepparflingor, gröna lökar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm matoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt 1 matsked vitlök och 1 matsked ingefära och koka under omrörning tills det doftar gott, 1-2 minuter. Tillsätt 0,6 dl tunt skivad salladslök och kycklingbuljongen och koka upp. Sänk värmen till medelhög så att buljongen sjuder försiktigt. Koka i cirka 20-30 minuter medan du förbereder wontonerna.
I en liten skål, blanda resterande 1 tesked hackad vitlök, resterande 1 matsked hackad ingefära, 3 matskedar hackad salladslök, fläskfärs, äggula, sojasås, risvinäger, sesamolja och röda chiliflingor. Rör om.

Lägg ut flera ark wonton-deg på en plan arbetsyta. Täck den återstående degen med plastfolie. Häll kallt vatten i en liten skål och ställ åt sidan. Lägg en rågad tesked köttfyllning i mitten av varje degbit. Fukta degens kanter lätt med fingrarna.
För ihop de två motsatta hörnen av wontonen till en triangel och förslut fyllningen genom att trycka kanterna tätt runt fyllningshögen för att få bort eventuell luft. Fukta de motsatta hörnen på långsidan. Vik de våta hörnen mot varandra, så att de överlappar varandra, och tryck till kanterna för att försluta. Du bör ha en rundad wonton med ett hörn som sticker upp. Samla de återstående wontonerna på samma sätt och lägg dem åt sidan.
Tillsätt bok choy, svamp och bambuskott i den kokande buljongen och låt sjuda i 2-3 minuter. Använd händerna eller en hålslev och sänk försiktigt ner wontonerna i den kokande buljongen. Öka värmen något för att få buljongen att koka upp igen. Koka under omrörning då och då (mycket försiktigt) tills wontonerna flyter upp till ytan, cirka 5 minuter. Servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Soppor / Soppor med pasta och flingor / Asiatisk mat / kinesisk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept