Wontons med färskost

Röster: 4

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 fritters

Dessa gyllene, krispiga wontons med en delikat färskostfyllning, kryddade med stark sås och salladslök, kommer att bli en succé på din fest. De har den perfekta konsistensen och fantastiska smaken – en perfekt blandning av kinesisk och amerikansk mat. Formade som dumplings med ostfyllning, friteras de tills de är gyllenbruna. Serveras med en söt och kryddig dippsås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Wontons

24 ark wontondeg
220 g färskost
1 msk Srirachasås eller annan stark sås (efter smak)
2 salladslökar, endast den ljusgröna och mörka delen, hackade
1 ägg
Vegetabilisk olja, för fritering

Dippsås

3 matskedar honung
2 matskedar lätt saltad sojasås
1 msk Srirachasås eller annan stark sås
1 tesked vanlig eller risvinäger
1/4 tsk sesamolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: wonton-deg, mjukost, het sås, risvinäger, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Dippsås:

Blanda honung, sojasås, srirachasås, vinäger och sesamolja i en liten skål och ställ åt sidan.
Fyllning:

I skålen på en köksmaskin (eller för hand), blanda färskost, srirachasås och salladslök tills det är jämnt blandat (skrapa ner kanterna på skålen efter behov). Vispa ägget med 1/2 kopp vatten i en separat skål.

Montera wontonerna en efter en:

Lägg ungefär 1/2 tesked av ostblandningen i ett hörn av wonton-degsplåten. Pensla kanterna på wontonen med äggblandningen med fingret. Vik degen diagonalt, börja vid hörnet med osten och sluta när halva degen är vikt och ostblandningen är inuti. Lyft de två ändarna, pensla dem med äggblandningen och förslut dem. Den återstående spetsiga änden kommer att vikas tillbaka av sig själv. Wontons ska likna tortellini (eller dumplings). Placera de färdiga wontons under plastfolie eller en tunn handduk för att förhindra att de torkar ut.
Värm 5–8 cm matolja till 175 °C med en frityrtermometer i en stor kastrull eller stekpanna. Var försiktig så att oljan inte blir för varm, annars bränns wontonerna. Testa med en kvarvarande degbit.
Stek wontons, 4–5 åt gången, i 45 sekunder till 1 minut och vänd dem för att se till att de får jämn bryning. Ta ut dem när du tycker att de behöver lite mer bryning (de kommer att få lite brynning inom några sekunder efter att de tagits ur pannan). Lägg över wontons på en pappershandduk för att rinna av överflödig olja. Upprepa med resterande wontons.
Det är bäst att låta wontonerna svalna i 5–10 minuter innan servering, eftersom färskostfyllningen kan vara ganska varm. Servera med dippsås.

Notera

När du arbetar med wonton-deg, håll den öppna förpackningen täckt med plastfolie och en handduk, annars torkar de ut snabbt!