Krabba Rangoons

Röster: 3

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 36 fritters

Krabbrangoon är en populär förrätt som består av friterade wontons fyllda med krabba. Trots sin asiatiska smak har denna förrätt sitt ursprung i USA och är mycket populär på lokala kinesiska restauranger. Fyllningen är gjord av riktigt krabbkött, blandat med färskost, salladslök och asiatiska kryddor, och sedan inlindad i wonton-deg. Krabbrangoon kan friteras eller stekas i en panna med olja, med hjälp av en friteringstermometer för att säkerställa jämn bryning på utsidan och genomstekt på insidan. Krabbrangoon serveras med sötsur sås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Wontons

220 g krabbkött i klumpar
220 g färskost, rumstempererad
2 salladslökar, finhackade
1 tesked sojasås
0,5 tsk Worcestershiresås
36 ark wontondeg
1 stort ägg, uppvispat
Vegetabilisk olja, för fritering
Specialutrustningfritös eller fritös termometer

Sötsur sås

1 kopp socker
0,5 dl ananas- eller apelsinjuice
0,5 msk risvinäger
1/4 msk maraschinosirap (från en burk körsbär)
1/4 kopp ketchup
En nypa grovt salt
1,5 msk majsstärkelse

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: krabbkött, wonton-deg, mjukost, Ananasjuice, Apelsinjos, risvinäger, sirap, ketchup, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Sötsur sås:

Blanda socker, ananasjuice, vinäger, körsbärssirap, ketchup och salt i en kastrull på 3 liter. Värm på medel-låg värme och koka under ständig omrörning tills sockret har löst sig. Blanda majsstärkelsen med 0,6 dl vatten i en skål och rör om väl. Tillsätt blandningen i kastrullen. Höj värmen till medelhög och koka under ständig omrörning tills blandningen tjocknar, 3-4 minuter. Låt svalna och ställ i kylskåp tills den ska serveras.
Wontons:

I en stor skål, blanda krabbkött, färskost, salladslök, sojasås och worcestershiresås. Blanda väl för att fördela jämnt; blanda med händerna är bäst. Lägg wontonplattorna på en ren arbetsyta. Skeda 1 matsked av krabbblandningen i mitten av varje ark. Pensla kanterna på degen med lite uppvispat ägg och vik sedan varje wonton till en triangel. Tryck för att försluta wontons och krama ut all luft; detta förhindrar att de öppnar sig när de friteras.

Värm 5 cm olja i en fritös eller dumper till 190 °C. Fritera några wontons åt gången tills de är gyllenbruna, 3–4 minuter. Oljetemperaturen sjunker några grader allt eftersom du tillsätter wontons. Försök att hålla oljetemperaturen vid 180 °C. Lägg över de tillagade wontons på en tallrik klädd med hushållspapper eller ett galler ovanpå en bakplåt.
Upprepa med resterande wontons. Servera med sötsur sås och njut!

Kategorier:

recept / Fritering / Huvudrätter / Pasta / Fisk och skaldjur / Förrätter / Snacks med såser / Fiskrätter / Asiatisk mat / kinesisk mat / Jeff Mauro

Liknande recept