Veganska kikärts-"krabbkakor"

Röster: 1

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 260, totalt fett 15 G., mättade fetter 1 G., proteiner 7 G., kolhydrater 23 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 980 mg, socker 0 G.

Dessa biffar är fulla av alla smaker som traditionella krabbkakor har. De har Old Bay-skaldjurskrydda, citron och den där syrliga, salta tonen. Men vad dessa biffar inte har är krabba. Istället använder de kikärter. Det är lika gott och mättande. Servera dessa veganska "krabb"-biffar med hemlagad vegansk tartarsås.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Krabba-kikärtskakor

2 burkar kikärter à 425 g, separera 1/4 kopp vätska, släng resten
En nypa vinsten
2 msk färsk persilja, hackad
1 msk citronsaft + citronklyftor till servering
2 tsk Old Bay-krydda
1 tsk honungs-senap
2 skivor vitt bröd eller 1 hamburgerbröd, rivet i bitar
2/3 kopp mjöl
Vegetabilisk olja, för stekning

Tartarsås

1/4 kopp vegansk majonnäs
0,5 tsk honungs-senap
En nypa Old Bay-krydda
En halv gurka, finhackad
1 msk gurksaltlake

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kikärter, citronsaft, mjöl, tartarsås, honungs-senap

Att laga maträtten enligt receptet:

Kikärtskrabbkakor:

Häll kikärtsvätskan i en stor skål, tillsätt sedan vinsyran och vispa kraftigt tills den är tjock och skummig.
Tillsätt persilja, citronsaft, Old Bay-krydda och honungs-senap, lägg sedan i brödbitarna och blanda. Låt stå tills brödet är mört, cirka 5 minuter.

Under tiden, finhacka kikärterna (eller mosa dem). När brödblandningen är klar, tillsätt kikärterna och rör om tills de börjar klibba ihop. Forma till åtta biffar, 2 cm tjocka, med fint rundade kanter. Täck över och kyl i minst 1 timme.
Tartarsås:

Blanda majonnäs, honungsenap, Old Bay-krydda, pickles och saltlake i en liten skål. Ställ i kylskåp tills det är dags att servera.
Värm ugnen till 175 °C. Strö en stor nypa salt över mjölet och lägg på en tallrik.
I en stor stekpanna med nonstick-beläggning, tillsätt tillräckligt med olja för att täcka botten och värm på medelhög värme. Vänd hälften av biffarna i mjöl. När oljan är varm och skimrande, lägg i biffarna och stek tills de är krispiga och mörkt gyllenbruna, cirka 3 minuter per sida.
Justera värmen efter behov för att förhindra att biffarna blir brynta för snabbt. Lägg över på en bakplåt och upprepa med de återstående biffarna. Krydda varje biff med salt och grädda i cirka 5 minuter tills de är genomvarma.
Servera kikärtsbiffarna med tartarsås och citronklyftor.