Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Kikärtsbiffar med koriander, lök, vitlök och spiskummin bakas i ugnen med lite olivolja. Betrakta dem som ett hälsosamt alternativ till friterad falafel. Liksom falafel serveras kikärtsbiffar med pitabröd, grönsaker och tahini.

Ingredienser:

• 1 stort knippe färsk koriander (ca 3 koppar blad)
• 1 lök, tunt skivad (ca 1 1/2 dl)
• 3 vitlöksklyftor
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 burk (425 g) konserverade kikärter, sköljda
• 1/3 msk + 2 msk tahini
• 1/4 kopp panko-ströbröd
• 2 matskedar extra jungfruolja
• Saft av 2 citroner
• 5 gurkor, tunt skivade
• 2-3 pitabröd, skurna i fyra delar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kikärter, tahini, citronsaft, pitabröd, kummin, gurkor

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Placera en bakplåt på ugnsgallret i mitten och värm ugnen till 230°C.
Steg 2
• I en matberedare, blanda 2 dl koriander, 1 dl lök, vitlök, spiskummin, 1/2 tsk salt och några varv svartpeppar och mixa tills det är finmalet. Tillsätt kikärter och 2 msk tahini; mixa till en tjock pasta. Häll blandningen i en skål och blanda med ströbröd.
Steg 3
• Forma kikärtsblandningen till 12 5 cm stora biffar (ca 2 matskedar styck). Ta ut bakplåten ur ugnen, pensla med 1 matsked olivolja och lägg kikärtsbiffarna ovanpå. Grädda, vänd biffarna och rotera bakplåten halvvägs, tills de är gyllenbruna, 20–25 minuter.
Steg 4
• Under tiden, i en liten skål, vispa ihop resterande 1/3 kopp tahini, 6 matskedar varmt vatten och saften från 1 citron tills det är krämigt (det kan verka separera först, men det kommer att samlas med tiden). Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan. I en medelstor skål, blanda gurkorna med saften från resterande citron, 1 kopp koriander, 1/2 kopp hackad lök och 1 matsked olivolja; krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 5
• Värm upp pitabrödet i ugnen. Servera falafeln med gurksallad, pitabröd och tahinisås.

Röster: 1