Vegetariska hamburgare med falafel, kål och inlagd paprika

Röster: 1

Så här gör du - Vegetariska falafelburgare med kål och inlagda paprikor

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 799, totalt fett 41 G., mättade fetter 6 G., proteiner 26 G., kolhydrater 88 G., fiber 20 G., kolesterol 0 mg, natrium 929 mg, socker 16 G.

Kikärtsälskare kommer att älska dessa rejäla vegetariska burgare, som använder kikärter i tre former: kikärtspuré, malda kikärter och kikärtsmjöl. Salladslök, vitlök och lök ger massor av smak. Servera kikärtsbiffarna på bullar med uppfriskande coleslaw och tahini.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kålsallad

2 koppar strimlad rödkål
2 matskedar extra jungfruolja
1 msk citronsaft
1 tesked honung
1/4 kopp hackad färsk mynta

Tahini-pålägg

1/4 kopp tahini (sesampasta)
1 msk citronsaft

Kikärtsfalafel

En halv lök, grovhackad
3 gröna lökar, grovhackade
1 krossad vitlöksklyfta
1 kopp grovhackad färsk persilja
1 tsk malen spiskummin
1 tesked malen koriander
2 burkar (425 g styck) konserverade kikärter, sköljda
1/3 kopp kikärtsmjöl
1/3 kopp olivolja, till stekning
4 sesamfrön med hamburgerbröd
Inlagda pepperoncini och/eller inlagda gurkor, skivade i ringar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kikärter, koriander, kummin, gröna lökar, kikärtsmjöl, rödkål, persilja, mynta, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Kålsallad:

Blanda kål, olivolja, citronsaft, honung och mynta i en medelstor skål. Krydda med salt och peppar efter smak.
Gör tahinipålägg:

Blanda tahini, citronsaft och 0,6 dl vatten i en skål. Tillsätt upp till 2 matskedar vatten tills blandningen får majonnäskonsistens. Smaka av med salt och peppar.

Falafel gjord på kikärter och kikärtsmjöl:

I en matberedare, mixa lök, salladslök, vitlök, persilja, spiskummin, koriander och 1/2 tsk salt och peppar. Mosa 1/2 kopp kikärter i en liten skål med en gaffel; ställ åt sidan. Tillsätt kikärterna, förutom de sparade, i matberedaren och mixa tills de är släta (blandningen ska vara slät men inte degig; några kikärter kan vara hela).
Häll blandningen från matberedaren till en stor skål; tillsätt kikärtsmjölet och de sparade kikärterna och vänd med en spatel tills det är slätt. Forma kikärtsblandningen till fyra biffar, 10 cm breda (1–2 cm tjocka). Lägg på en tallrik klädd med vaxpapper. Täck löst och kyl i minst 30 minuter eller över natten.
Värm olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Lägg i 2 biffar och stek tills de är krispiga och mörkbruna, cirka 4 minuter. Vänd försiktigt och stek tills de är gyllenbruna på andra sidan och biffarna är genomvarma i mitten, ytterligare 3–4 minuter.
Upprepa med de återstående biffarna. Bred tahini på bullarna. Servera biffarna på bullarna med coleslaw och pickles.