Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Istället för nötfärsbiffar görs dessa vegetariska hamburgare med stora, friterade portobellosvampar. Innan de grillas penslas de med väldoftande olivolja, smaksatt balsamvinäger, vitlök och timjan, vilket förstärker deras läckerhet. Grilla dem så att hattarna är fasta, fasta och vackert formade på bröden. De är ett perfekt tillbehör till en utsökt lökmarmelad gjord på rödlök karamelliserad i rödvin, honung och kryddor, och en tjock grekisk yoghurtsås med pepparrot.

Ingredienser:

• 2/3 kopp mager naturell yoghurt
• 3 msk färdig pepparrot
• 4 msk. olivolja
• 3 stora rödlökar, tunt skivade (ca 1 kg)
• 2 kvistar färsk timjan
• 1 kopp rött vin
• 1/4 kopp honung
• 1/4 kopp rödvinsvinäger
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• 2 matskedar balsamvinäger
• 4 stora portobellosvampar (ca 0,5 kg), stjälkar borttagna
• Salladsblad
• 4 fullkornsbullar, eller fullkorns engelska muffins, delad horisontellt på mitten och stekt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

yoghurt, pepparrot, rödlök, timjan, rött vin, honung, vinäger, vitlök, balsamvinäger, portobellosvampar, salladsblad, fullkornsbulle

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg yoghurten i en sil klädd med hushållspapper och ställ den över en skål. Låt stå i cirka 1 timme så att yoghurten tjocknar. Häll av vätskan som har separerat. Rör ner pepparroten i den tjocka yoghurten.
Steg 2
• Under tiden, värm 2 matskedar olivolja i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken, 1 kvist timjan och krydda med salt och svartpeppar efter smak. Stek under lock tills löken mjuknat, cirka 10–15 minuter (rör om då och då med en träsked för att förhindra att den fastnar). Tillsätt rödvinet och låt sjuda på hög värme tills det mesta av vinet har absorberats av löken. Tillsätt honung och rödvinsvinäger och låt sjuda tills löken är syltad, cirka 15 minuter.
Steg 3
• Värm en grillpanna på medelvärme. Blanda de återstående 2 matskedarna olivolja, vitlök och balsamvinäger i en skål. Plocka bladen från den återstående timjankvisten och lägg dem i skålen. Pensla svamphakarna med den smaksatta olivoljan. Grilla svamparna, vänd dem, tills de är genomstekta men fortfarande fasta, cirka 3-4 minuter per sida. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 4
• Lägg en svamp mellan brödhalvorna, toppa med lite lökmarmelad, några salladsblad och lite pepparrotsyoghurt. Servera burgarna varma.

Röster: 1