Cheesesteak med portobellosvampar och pommes frites

Röster: 1

Så här gör du - Portobello-oststeak med svamp och pommes frites

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 886, totalt fett 57 G., mättade fetter 31 G., proteiner 43 G., kolhydrater 46 G., fiber 5 G., kolesterol 171 mg, natrium 1210 mg, socker 11 G.

Hemligheten med denna cheesesteak är att det inte finns någon biff. Inget kött alls! Istället finns det smakrika, köttiga portobellosvampar ovanpå pommes frites och ringlad med en fyllig ostsås. Denna cheesesteak kan serveras inte bara ovanpå pommes frites, utan även på bröd, som en rejäl smörgås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Portobellosvampar och pommes frites

1 påse frysta pommes frites med vitlök och örter
8 portobellosvampar
5 matskedar smör
2 stora lökar
6 stora vitlöksklyftor
Malen vit och svartpeppar
1 stort lagerblad
2 matskedar timjan
0,5 dl torr sherry, Marsala eller vitt vin
2 matskedar Worcestershiresås (vanlig eller vegetarisk)
1 msk tamari- eller sojasås

Ostsås

3 matskedar smör
3 msk mjöl
1,5 koppar mjölk
110–140 g provoloneost
2 koppar riven gul eller vit cheddarost
Giardiniera, häll av vattnet och skär grönsaker och/eller italienska chilipeppar i ringar, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: portobellosvampar, ostsås, smörgåsbullar, provoloneost, mjölk, lagerblad, timjan, sherry

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230°C och förbered alla ingredienser.
Pommes frites:

Lägg pommes fritesen på en bakplåt och grädda i 25 minuter tills de är mycket krispiga.

Skrapa av svamphatorna och torka av dem med en fuktig handduk för att ta bort eventuella kärnor. Skiva svampen tunt. Smält 3 matskedar smör i en stor stekpanna på medelhög värme. När det skummar, tillsätt svampen. Stek tills svampen är väldoftande och har fått fin färg.
Halvera, skala och skiva löken tunt. Smält 2 matskedar smör i en annan stor stekpanna på medelvärme, tillsätt sedan löken, krydda med salt, peppar och lagerblad. Stek under omrörning tills den mjuknat, 8–10 minuter. Öka värmen till medelhög, tillsätt cirka 1,5 dl vatten och låt det absorberas helt. Sänk sedan värmen till låg och ta bort lagerbladet.
Medan löken steks, riv eller finhacka vitlöken. Tillsätt till svampen tillsammans med timjan, salt, svartpeppar, sherry, Marsala eller annat vin, Worcestershiresås och sojasås. Sänk värmen till låg.
Ostsås:

Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Rör i mjölet, tillsätt mjölken och riv provoloneosten medan det tjocknar. Tillsätt små nävar provolone och cheddarost i såsen.
Toppa pommes fritesen med svamp, söt lök, ostsås och giardiniera och servera. Eller arrangera provoloneskiver på fyra italienska bullar tillsammans med svamp, lök och skivad giardiniera.