Tid: 8 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna biffs otroliga smak kommer från den kryddiga marinaden som den marinerar i flera timmar innan grillning. Tillsätt lite av samma smak till svampsmöret och servera det som sås till grillad biff och portobellosvampar.

Ingredienser:

Smakbas

• 1/4 kopp olivolja
• 450 g blandade vilda svampar, finhackade
• Grovt salt och nymalen svartpeppar
• 6 vitlöksklyftor, rivna
• 10 cm ingefära, finriven
• 2 matskedar chiliflingor
• 2 teskedar fisksås
• Skal av 1 citron + 2 msk citronsaft

London Grillad Biff

• 1 London grillad biff som väger 900 g.
• 4 portobellosvampar, gälarna skrapade ut med en sked
• 110 g saltat smör
• Skal och saft av 1 citron
• 1/4 kopp hackad färsk koriander
• Olivolja att ringla

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, portobellosvampar, citron, koriander, ingefärarot, fisksås

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Smakbas:
  
  Värm 2 matskedar olja i en stor stekpanna med raka kanter på medelvärme och tillsätt de skivade svamparna. Stek under omrörning tills svamparna har fått djupare färg och är mjuka och släpper ut det mesta av vätskan, 10–12 minuter. Lägg över med en hålslev på en tallrik klädd med hushållspapper och krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 2
• Sänk värmen till medel-låg och tillsätt de återstående 2 matskedarna olja tillsammans med vitlök, ingefära och röda chiliflingor. Stek under omrörning tills chilin doftar gott. Ta bort från värmen och tillsätt fisksås, citronskal och -saft, en nypa salt och några nyp svartpeppar. Låt svalna helt.
Steg 3
• Stek:
  
  Krydda biffen med salt och peppar. Gnugga in hälften av kryddblandningen i köttet. Vira in ordentligt i plastfolie och kyl i 4 timmar; kyl resten av kryddblandningen.
Steg 4
• Låt köttet anta rumstemperatur 2 timmar innan grillning. Lägg resterande smaksättning och stekta svampar i en liten matberedare. Mixa tills det är slätt, tillsätt sedan smör och citronskal. Mixa igen, tillsätt sedan koriander och mixa igen. Häll över i en liten kastrull.
Steg 5
• Värm grillen till medelhög värme och ställ in den på indirekt värme. Packa upp köttet och placera pannan på grillen över direkt värme. Ringla olivolja över portobellosvamparna och krydda med salt och peppar.
Steg 6
• Lägg svampen och köttet över direkt värme och tillaga i cirka 6 minuter, vänd sedan. Fortsätt tillaga biffen i cirka 6 minuter för medium-rare; flytta under tiden svampen till indirekt värme och tillaga tills den är klar. Ta bort svampen och såsen från grillen när biffen är klar.
Steg 7
• Låt köttet vila i cirka 5 minuter och skär sedan i 0,5-1 cm tjocka skivor. Dela svamphatten i fyra delar och lägg dem i en skål med lite smält smör och färskpressad citronsaft. Servera biffen varm med svampen.

Röster: 1