Balsamico-marinerad biff med svamp

Röster: 1

Tid: 8 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 12 portioner
Kalorier 252, totalt fett 16 G., mättade fetter 6 G., proteiner 20 G., kolhydrater 6 G., fiber 1 G., kolesterol 70 mg, natrium 364 mg, socker 2 G.

Det här receptet innehåller grillad biff med alla de läckra ingredienserna hos klassiska fyllda svampar, från krispiga brödsmulor till salta baconbitar. Innan grillning marineras köttet i flera timmar i en balsamvinägerbaserad blandning med örter, vitlök och rosmarin, vilket resulterar i mört och djupt smakrikt nötkött. Skiva den återstående biffen tunt och lägg den på ett varmt, knaprigt bröd med pepparrotssås.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 London broiler steak som väger 0,9–1,1 kg, 3 cm tjock.
1/4 kopp olivolja
1/4 kopp Worcestershiresås
2 matskedar balsamvinäger
4 vitlöksklyftor, krossade
2 hela kvistar rosmarin + 1 tsk hackade blad
1 strimla bacon, hackad (ca 15 g)
450 g cremini-champinjoner, halverade
0,5 msk. panko-ströbröd
2 matskedar osaltat smör
0,5 dl gräddfil
2 msk färdig pepparrot
1 msk hackad färsk persilja, till strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, Crimini-svampar, Worcestershiresås, balsamvinäger, panko-ströbröd, pepparrot, gräddfil, rosmarin, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Picka hål i köttet med en gaffel och lägg det i en stor plastpåse med återförslutningsbar återförslutning. Tillsätt 2 matskedar olivolja, worcestershiresås, balsamvinäger, vitlök och rosmarinkvistar. Förslut påsen och tryck ut all luft. Skaka påsen några gånger och ställ i kylskåp i 8 timmar eller över natten.
Värm ugnen till grillläge och klä en bakplåt med folie. Ta ut köttet ur marinaden och klappa det torrt. Strö 1,5 tsk salt och 0,5 tsk svartpeppar på båda sidorna.

Grilla, vänd en gång, tills innertemperaturen når 51 °C, cirka 13 minuter. Lägg över på en skärbräda, täck med folie och låt vila i minst 15 minuter.
Under tiden, värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek baconet under omrörning tills det är krispigt, cirka 5 minuter. Tillsätt svampen och stek tills det är gyllenbrunt och mört, cirka 10 minuter.
Tillsätt ströbröd, smör, hackad rosmarin och 1/4 tsk salt och svartpeppar. Stek under omrörning tills ströbrödet är gyllenbrunt, ytterligare 3 minuter. Ställ åt sidan.
Blanda gräddfilen med pepparroten, krydda med salt och peppar efter smak. Skiva biffen tvärs över fibrerna, toppa med svampen och strö över hackad persilja. Servera med pepparrotsås.

Flera olika typer av nötkött, inklusive flankstek och rundbiff, kan säljas under namnet "London Broil". Marinering över natten mörar alla dessa styckningsdelar, men rundbiff fungerar bäst för detta recept.