Grillad flankstek marinerad i tequila, vitlök och lime
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Flankstek är en billig bit nötkött. Den är mycket segare än traditionella biffar, men har en mycket fyllig smak. När den tillagas ordentligt är flanksteken ganska saftig och mör. För det första behöver den marineras i minst 3 timmar. En marinad gjord med tequila, limejuice och kryddad sojasås fungerar bra här. Denna marinad mörar köttet avsevärt och ger en unik smak. För det andra, för att förhindra att flanksteken blir seg, tillaga den inte helt igenom; medium är vanligtvis tillräckligt. För det tredje, för att säkerställa att din biff inte tar för lång tid att tugga, och att den bokstavligen smälter i munnen, skiva det färdiga köttet tvärs över fibrerna. Skiva grillad flankstek tunt och servera som fyllning till mexikanska tacos med grönsaker, örter och ost på majstortillas.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Stek
- 1 kopp grovhackad vitlök (cirka 3 huvuden)
- 3/4 kopp färskpressad limejuice (cirka 8 stora limefrukter)
- 1/2 kopp vit tequila
- 1/4 kopp sojasås
- 1 knippe grovhackad koriander, blad och stjälkar
- 1 jalapeño, urkärnad och tärnad
- 1 serranokapsel, urkärnad och tärnad
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 msk krossad svartpeppar
- 0,7–1 kg flankstek
- 12 majstortillas, inslagna i folie
För servering
- 0,5 dl hackad koriander
- 1 knippe rädisor, tvätta, putsa ändarna, skiva rädisorna tunt
- 1/3 kopp riven queso fresco-ost
- 2 mogna avokados, urkärnade och tunt skivade
- 3 mogna tomater, skurna i klyftor
- Het sås till servering
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en plastpåse med ziplock som rymmer 1 liter, blanda vitlök, limejuice, tequila, sojasås, koriander, peppar, spiskummin och svartpeppar. Tillsätt biffen och marinera i kylskåpet i 2 timmar. Ta ut den ur kylskåpet och marinera i rumstemperatur i ytterligare 30–45 minuter.
- Värm grillen till medelhög värme. Ta upp biffen ur marinaden och spara den. Lägg över den i en liten kastrull och koka upp. Sila sedan och ställ åt sidan.
- Placera tortillabröden på kanten av grillen och vänd påsen några gånger för att värma igenom medan biffen tillagas.
- Lägg biffen på grillgallret. Grilla i 4 minuter, rotera 90° och grilla i ytterligare 3 minuter (för att skapa grillmärken). Vänd och grilla i ytterligare 3–5 minuter, beroende på önskad stekgrad. Ta upp biffen från grillen, lägg över den på en skärbräda och låt den vila löst täckt i 5 minuter.
- Skiva nötfärsen mot fibrerna och servera omedelbart med marinaden, garneringen, tortillas och den heta såsen.
Kategorier:
Liknande recept
