New York-biff med svamp i vinsås och potatismos med senap
Röster: 1
Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 936, totalt fett 52 G., mättade fetter 21 G., proteiner 67 G., kolhydrater 39 G., fiber 3 G., kolesterol 243 mg, natrium 1448 mg, socker 4 G.
Kalorier 936, totalt fett 52 G., mättade fetter 21 G., proteiner 67 G., kolhydrater 39 G., fiber 3 G., kolesterol 243 mg, natrium 1448 mg, socker 4 G.
En saftig friterad New York-strimlobiff serveras med en fyllig vin- och svampsås, tillsammans med sammetslen potatismos med senapsfrön. Du kan använda antingen vita eller bruna champinjoner till såsen.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 tsk torkad oregano
- 0,5 tsk rödpepparflingor
- 1 stort torkat lagerblad
- 4 benfria New York-biffar, ca 2,5 cm tjocka.
- 700 g potatis, skalad och skuren i 1 cm stora bitar.
- 6 matskedar osaltat smör
- 1 msk grov senap
- 3/4 kopp kycklingbuljong
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 350 g vita eller bruna champinjoner, skurna i 4 bitar
- 1 kopp rött vin
- Kvistar av färsk oregano, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, potatismos, champinjoner, rött vin, fullkornssenap, lagerblad, oregano, röda pepparflingor
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda torkad oregano, rödpepparflingor, lagerblad och 1 tesked salt i en kaffekvarn eller kryddkvarn och mal tills det är finmalet. Gnid in kryddblandningen jämnt över båda sidorna av biffarna. Marinera i rumstemperatur i 15 minuter.
- Lägg under tiden potatisen i en tjockbottnad kastrull med tillräckligt med kallt vatten så att det täcker med 1 cm. Salta rikligt med vatten, koka upp och låt sjuda under lock tills potatisen är mjuk, cirka 10 minuter. Häll av vattnet, lägg tillbaka potatisen i kastrullen, tillsätt 3 matskedar smör och mosa med en gaffel eller potatisstöt. Tillsätt senapen och 0,6 dl kycklingbuljong och mosa. Smaka av med salt.
- Värm en stor stekpanna på medelvärme. När den är varm, tillsätt 2 matskedar matolja. Stek biffarna tills de är krispiga, cirka 4 minuter. Vänd och stek, tillsätt resterande 1 matsked olja om det behövs, tills biffarna är brynt på andra sidan, cirka 3 minuter till för medium-rare. Ta ut ur stekpannan och låt biffarna vila.
- Tillsätt svampen i pannan och stek tills den är gyllenbrun, cirka 3 minuter. Tillsätt rödvinet och resterande 1/2 dl kycklingbuljong och låt sjuda tills det reducerats till hälften, cirka 5 minuter. Tillsätt de resterande 3 matskedarna smör och rör om tills såsen är glansig och tjock.
- Lägg biffarna på ett serveringsfat och potatisarna i en serveringsskål. Häll såsen över biffarna och strö över färsk oregano. Servera med potatismos.
Kategorier:
Liknande recept
