New York-biff för en romantisk middag för två

Röster: 22

Foto av rätten: Tara Donn

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

New York-biff för en romantisk middag för två - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 bitar oxfilé, 230 g styck (från den tunna kantsnittet, ca 3,5 cm), gnid in rikligt med salt och peppar
4 jumboräkor, skalade och urkärnade
450 g Yukon Gold-potatis (ca 6 st.), skurna i 0,3 cm stora cirklar.
300 g fryst spenat, tinad och pressad
2 matskedar (30 g) osaltat smör, smält, plus mer för att smörja formen
2 tsk hackade timjanblad
3 små vitlöksklyftor, fördelade mellan olika steg
Salt och malen svartpeppar
1/4 msk riven parmesanost
2/3 kopp vispgrädde 33%
60 g färskost vid rumstemperatur
2/3 msk riven Gruyèreost (ca 140 g)
SpecialanordningBakplåt 45 x 32 cm; 2 små ramekiner på 115 g styck.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, räkor, potatis, spenat, mjukost, Gruyèreost, Parmesanost, grädde, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i den övre delen av ugnen och förvärm till 250 °C.
I en liten skål, blanda räkorna, smöret, lite timjan, vitlök pressad genom en vitlökspress och 1/2 tsk salt. Blanda räkorna och låt dem stå täckta tills de ska användas.

I en separat skål, blanda parmesanost, 1/3 kopp grädde, resterande timjan, vitlök och krydda med 1/2 tsk salt och malen peppar.
Lägg potatisskivorna i ett enda lager på en försmord bakplåt, strö över ost och toppa med resterande potatis.

Täck potatisarna med folie och baka tills de är mjuka, stick hål med en gaffel för att kontrollera att de är klara, 15 till 17 minuter.
Mosa ner färskosten i den återstående 1/3 dl vitlökskrämen tills den är slät. Rör ner spenaten. Lägg den gräddade spenaten i ramekinformarna och tryck ner för att släppa ut vätskan.

Lägg tillbaka potatisen, ta bort folien och strö över Gruyèreost. Lägg biffarna bredvid dem och ställ fram ramekinerna.

Grädda tills biffarna är genomstekta, cirka 12 till 14 minuter, och en termometer som sticks in i mitten visar 35 °C.
Ta ut steken och sätt på grillen. Lägg räkorna på en bakplåt med stjärtarna mot varandra så att de bildar ett hjärta. Fortsätt grilla i ytterligare 3–4 minuter. Kontrollera biffarnas innertemperatur; en termometer bör visa 45 °C.
Låt köttet vila under folie i cirka 5 minuter och skär det sedan i skivor.

Servera New York-biff med räkor, potatis och spenatgrädde för en romantisk middag för två.