Pizza med New York-biff, blåmögelost och balsamvinägerglasyr

Röster: 1

Så här gör du - New York Steak Pizza med blåmögelost och balsamvinägerglasyr

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En elegant pizza som harmoniskt kombinerar smakerna av syrlig blåmögelost, saftig nötköttsstek, smakrik vattenkrasse och en söt balsamvinägerglasyr. Denna pizza tillagas helt på grillen. Du kan förbereda degen i förväg och kavla ut den efter behov innan tillagning. För enkelhetens skull är även färdigköpt pizzadeg lämplig. Först grillas pizzabotten på grillen, sedan toppas med ostar, och när ostarna har smält läggs tunt skivad medium-rare New York strip steak på. Skär biffen mot fibrerna för en len bit. Avslutningsvis inkluderar frodiga grönsaker, en skvätt balsamvinägerglasyr och hyvlad parmesanost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Stek

1 New York-biff
Rapsolja

Pizza

En halv sats pizzadeg, utkavlad till 2 cirklar à 25 cm, recept nedan (eller 2 färdigköpta pizzadegar)
1 kopp riven Monterey Jack-ost
0,5 dl smulad blåmögelost
Grillad biff
1 knippe vattenkrasse, grovhackad
Balsamvinägerglasyr
Hyvlad parmesanost

Balsamvinägerglasyr

2 koppar balsamvinäger
1 msk honung

Pizzadeg

2/3 kopp varmt vatten (40°C - 45°C)
2,5 tsk aktiv torrjäst
0,5 tsk socker
2 msk olivolja + extra för att smörja bunken
1 och 3/4 - 2 koppar mjöl
1/4 kopp finmalen gul majsmjöl
2 teskedar grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, jästdeg, Monterey Jack-ost, ädelost, balsamvinäger, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

GlasyrKoka upp balsamvinägern i en liten, icke-reaktiv kastrull och rör om då och då tills mängden har reducerats till 1/2 kopp. Rör i honungen och smaka av med salt och peppar.
StekVärm grillen till hög värme. Pensla båda sidorna av biffen med olja och krydda med salt och peppar. Grilla tills den är gyllenbrun, med grillmärken på båda sidor, och medium-rare, cirka 5 minuter per sida. Lägg över på en skärbräda, täck löst med folie och låt vila i 10 minuter. Skär i 0,6 cm tjocka skivor.

PizzaFörvärm grillen till hög värme.

Pensla båda sidorna av pizzan med olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Grilla tills de är gyllenbruna på båda sidor, cirka 2 minuter per sida. Ta bort från grillen, strö över Monterey Jack-ost jämnt över de två pizzorna och strö sedan över blåmögelost. Placera på grillen, stäng locket och grilla tills osten har smält, cirka 1 minut. Lägg över pizzorna på en plan yta, fördela köttbitarna jämnt, toppa sedan med vattenkrasse, ringla över balsamvinägerglasyr och strö över hyvlad parmesanost.
Pizzadeg

I en stor skål, blanda 1/3 dl vatten, jäst och socker. Låt stå tills det är skummigt, cirka 10 minuter. Tillsätt resterande 1/3 dl vatten, 2 matskedar olivolja, 1 3/4 dl mjöl, majsmjöl och salt och knåda degen. Fortsätt knåda på en mjölad yta och tillsätt mer av resterande 1/4 dl mjöl efter behov, tills degen är non-stick och elastisk, cirka 5-10 minuter. Forma degen till en boll.

Smörj lätt insidan av en stor skål med olivolja. Lägg degen i skålen, vänd den så att den täcks, täck över och låt jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme. Slå försiktigt ut degen och dela den i fyra lika stora bitar. Kavla ut varje bit på en lätt mjölad yta till en cirkel på 25 cm, 0,3 cm tjock. Skaka av överflödigt mjöl och lägg över degen på en bakplåt. Täck varje cirkel med plastfolie och stapla cirklarna ovanpå varandra. Vira in ordentligt i plastfolie och kyl tills den ska användas.