Biff- och blåmögelostsmörgås

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 832, totalt fett 50 G., mättade fetter 17 G., proteiner 58 G., kolhydrater 38 G., fiber 5 G., kolesterol 183 mg, natrium 1227 mg, socker 8 G.

Denna rejäla smörgås med grillad chuck steak, syrlig blåmögelostsås, karamelliserad lök, syrlig vattenkrasse och sötkryddiga rostade tomater kan enkelt ersätta en hel måltid. Den är gjord på flankstek, en prisvärd och budgetvänlig bit flankstek som kan mäta sig med smaken av dyrare biffar. Den kan grillas på en utomhusgrill eller hemma på en grillpanna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Stek

1/4 kopp Worcestershiresås
1/4 kopp extra jungfruolivolja + mer efter behov
1 msk het sås
6 vitlöksklyftor
1 flankstek (ca 1,2 kg)
6 avlånga bullar
Bakade tomater, recept nedan
Vattenkrasse

Lök

2 msk. olivolja
3 medelstora rödlökar, skivade i 0,8 cm tjocka skivor.
3 vitlöksklyftor, krossade
1,5 tsk grovt salt
1 tesked hackade färska timjanblad
0,5 tsk het sås
0,5 dl lätt saltad kycklingbuljong på burk

Blåmögelostsås

110 g smulad blåmögelost (ca 0,5 dl)
1 kopp majonnäs eller gräddfil, eller en blandning av båda
Finrivet skal av 1 citron

Bakade tomater

8 mogna plommontomater, halverade på längden
2 msk. olivolja
4-5 färska kvistar timjan
4 vitlöksklyftor, hackade
1 msk grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, stekta tomater, vattenkrasse, het sås, timjan, ädelost, gräddfil, citronskal

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda worcestershiresås, olivolja, stark sås och 5 hackade vitlöksklyftor i en stor ugnsform av glas. Tillsätt biffen och blanda så att den täcks jämnt. Marinera biffen i rumstemperatur i 15–30 minuter, eller täck över och kyl i 4 timmar, vänd biffen en eller två gånger.
Under tiden, värm en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt olivoljan och när den börjar skimra, tillsätt löken. Stek under omrörning tills löken är brynt, cirka 8 minuter. Tillsätt sedan vitlök, salt, timjan och het sås och stek tills löken är mjuk, cirka 4 minuter till. Tillsätt buljongen och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Koka tills all kycklingbuljong har avdunstat, krydda sedan med peppar. Ställ åt sidan.

Förvärm en utomhusgrill eller grillpanna på medelhög värme.
Ta upp biffen ur marinaden och krydda den ena sidan med salt och svartpeppar. Lägg biffen med den kryddade sidan nedåt på grillen. Grilla utan att flytta den i 5 minuter. Vrid sedan biffen 90 grader (vänd den inte) på grillen för att skapa ett grillmärke och grilla i ytterligare 2 minuter. Krydda den andra sidan med salt och svartpeppar och vänd. Fortsätt grilla tills en termometer som sticks in i köttet visar 60 °C, 8–10 minuter. Lägg över på en skärbräda och låt biffen vila i 15 minuter.
Mosa under tiden blåmögelosten i en skål med majonnäs eller gräddfil, citronskal och svartpeppar efter smak. Ställ åt sidan.
Dela bullarna på mitten horisontellt och pensla de skurna sidorna med olivolja. Grilla tills de är gyllenbruna på varje sida, cirka 1 minut. Gnid in det rostade brödet med den återstående vitlöksklyftan.
Skiva köttet tunt tvärs över fibrerna och montera smörgåsarna. Bred lite blåmögelostsås på varje brödskiva, toppa med lite biff, lök, rostade tomater och vattenkrasse. Servera smörgåsarna varma eller rumstempererade.

Bakade tomater:

Värm ugnen till 220°C.

Blanda tomaterna med olivolja, timjan, vitlök, salt och svartpeppar i en stor skål. Lägg dem med snittytan uppåt på en bakplåt och rosta tills de mjuknat, cirka 20 minuter. Servera.