Biff med spenat sous vide

Röster: 3

Så här lagar du mat - Sous-Vide-biff med spenat

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1220, totalt fett 100 G., mättade fetter 47 G., proteiner 59 G., kolhydrater 23 G., fiber 5 G., kolesterol 342 mg, natrium 1298 mg, socker 3 G.

Den perfekta biffen av restaurangkvalitet är äntligen verklighet för hemmakockar tack vare sous vide-tillagning. Lägg en flankstek i en påse, blanda spenat med färskost och vitlök i en annan, tillaga den sous vide, och du har en traditionell steakhouse-middag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 benfria New York-stripsstekar, 2,5 cm (ca 280 g styck)
2 stora kvistar timjan
4 matskedar osaltat smör
3 vitlöksklyftor, krossade
1 paket (280 g) fryst hackad spenat, tinad och urkramad ur vattnet
1/4 kopp vispgrädde
60 g färskost
1 msk vegetabilisk olja
Vitlöksbröd, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, spenat, grädde, mjukost, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm sous vide-påsen till 55 °C enligt tillverkarens anvisningar. Blanda biffar, schalottenlök, timjan, 2 matskedar smör, 2 vitlöksklyftor, 2 teskedar salt och 1 tesked svartpeppar i en återförslutningsbar plastpåse. Tryck ut all luft och förslut ordentligt. Lägg i en andra kraftig plastpåse med återförslutningsbar återförslutning, tryck ut all luft och förslut ordentligt.
Blanda spenat, vispgrädde, färskost, resterande vitlöksklyfta och 1/2 tsk salt i en annan kraftig återförslutningsbar påse. Tryck ut all luft och förslut ordentligt. Lägg i en andra kraftig påse, tryck ut all luft och förslut ordentligt.

Placera påsarna i sous vide-ugnen och tillaga i 2–4 timmar (ju längre desto bättre smak).
Ta ut biffarna ur påsarna och klappa dem torra. Värm matoljan i en stor stekpanna på hög värme tills den skimrar. Tillsätt biffarna och stek i 30 sekunder. Tillsätt de återstående 2 matskedarna smör och stek i ytterligare 30 sekunder. Vänd och stek i ytterligare en minut. Lägg över biffarna på 2 tallrikar. Ta bort vitlöksklyftorna från spenaten, vänd dem och fördela dem på tallrikarna. Servera med vitlöksbröd.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Recept för två / Middag / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar / / Matnätverk - recept

Liknande recept