Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Krämig spenat och smakrik flankstek kompletterar varandra perfekt i denna rejäla, tjocka äggmacka. Servera med dessa friterade lökringar, lika läckra som restaurangens. Smeten är gjord med sodavatten, vilket gör dem fluffiga och krispiga.

Ingredienser:

Gräddad spenat

• 900 g liten spenat
• 110 g osaltat smör
• 0,5 koppar tärnad spansk lök
• 2 matskedar krossad vitlök
• 0,5 koppar mjöl
• 2 koppar mjölk
• 1 kopp vispgrädde
• 1/8 tsk riven muskotnöt
• 1/8 tsk cayennepeppar

Lökringar

• 2 stora spanska lökar, skivade i 1 cm tjocka ringar.
• 1 kopp mjöl
• 2 tsk Old Bay-krydda
• 1,5 tsk bakpulver
• 1 kopp kolsyrat vatten
• Vegetabilisk olja, för fritering

Stek

• 1 stekfilé, 450 g, skuren i 4 bitar
• 1 tesked grovt salt
• 1 tesked malen svartpeppar
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 4 kaiserrullar, halverade, smörade och rostade
• 4 stekta ägg

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ägg, nötkött, spenat, Old Bay-krydda, grädde, muskot, malen cayennepeppar

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Gräddad spenat:
  
  Lägg lite is och kallt vatten i en skål. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Tillsätt spenaten, koka i 2 minuter och lägg sedan över i isvattnet för att stoppa kokningen. Häll av spenaten i ett durkslag och pressa sedan ur den med händerna.
Steg 2
• Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, vitlök och 1/4 tsk salt och fräs under ständig omrörning tills löken mjuknat men inte fått färg, cirka 6 minuter. Tillsätt mjölet och rör om. Stek under ständig omrörning för att förhindra att löken bränns vid, i 3 minuter.
Steg 3
• Rör i mjölken och koka tills det inte finns några klumpar kvar. Sänk värmen för att hålla det sjudande på svag värme och koka såsen i 3 minuter. Rör i grädden, koka upp och tillsätt spenaten. Tillsätt muskotnöt, cayennepeppar och 2 teskedar salt. Koka i ytterligare 2 minuter och smaka av med salt. Håll varmt.
Steg 4
• I en stor, vid kastrull med tjock botten, värm cirka 7 cm matolja på medelvärme tills den når 190°C på en friteringstermometer.
Steg 5
• Lökringar:
  
  I en medelstor skål, blanda mjöl, Old Bay-krydda och bakpulver. Tillsätt långsamt det kolsyrade vattnet och blanda tills det är slätt. Doppa varje lökring i smeten så att den täcks jämnt och stek tills den är gyllenbrun och krispig, cirka 2 minuter. Låt ringarna rinna av på hushållspapper och krydda omedelbart med salt.
Steg 6
• Stek:
  
  Sätt en stor stekpanna på hög värme. Värm tills den ryker. Torka av biffen med hushållspapper. Krydda båda sidorna med salt och svartpeppar. Tillsätt lite olja i den varma stekpannan och lägg försiktigt i biffen. Stek biffen utan att röra den i 4 minuter, vänd sedan och stek i ytterligare 4 minuter tills den är medium-rare. Låt biffen vila i 3 minuter innan du skär den.
Steg 7
• Smörgåsar:
  
  Bred ut 0,6 dl varm spenat på de nedre halvorna av bröden. Skär varje biff på mitten eller i bitar av önskad storlek och lägg dem ovanpå spenaten. Toppa med ett stekt ägg och toppa med brödtopparna. Servera med lökringar.

Röster: 1