Ölpanerade lökringar

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Lökringar stekta i ölsmet får en fantastisk, distinkt smak som passar perfekt ihop med Montreal-steakkrydda som blandats i smeten. Dessutom ger ölen och det kylda, högkolsyrade vattnet smeten en mängd bubblor, vilket skapar en krispig, luftig skorpa. Stek lökringarna i en generös mängd olja, håll en jämn temperatur för jämn bryning, och servera som ölsnacks. Eller använd dem som tillbehör eller som ingrediens i olika smörgåsar och hamburgare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 söta lökar, skivade i 1 cm tjocka ringar.
1,5 koppar premiummjöl
1 och 1/4 koppar rismjöl
2,5 tsk bakpulver
1 msk Montreal-biffkrydda*
0,33 l belgisk vitöl, kyld
0,5 koppar kylt kolsyrat vatten
Vegetabilisk olja, för fritering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lök, kolsyrat vatten, ljust öl, stekkrydda

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 8 cm matolja i en stor kastrull eller tjockbottnad kastrull på medelhög värme tills en friteringstermometer visar 185 °C. Värm under tiden ugnen till 95 °C och placera ett galler på en bakplåt med kant.
I en stor skål, blanda 2,4 dl mjöl, rismjöl, bakpulver, stekkrydda och 1,2 dl salt. Rör i öl och sodavatten och blanda tills en jämn smet bildas. Låt den stå i 5 minuter för att tjockna. Häll resterande 1,2 dl vetemjöl i en grund skål.

Notera *

För att göra en torr marinad till Montrealbiff, mal alla ingredienser i en kaffekvarn.

3 matskedar torkad vitlök
3 matskedar svartpeppar
2 matskedar korianderfrön
2 matskedar cayennepepparflingor
3 matskedar sellerifrön
3 matskedar senapsfrön
3 matskedar dillfrön
2 msk paprika

Stek lökringarna i ungefär fem omgångar. Först, vänd dem med mjöl och doppa dem sedan i ölsmeten. Låt överflödigt mjöl rinna ner i skålen. Stek tills de är gyllenbruna och krispiga, vänd dem då och då, 3–4 minuter.
Lägg över på ett galler med en hålslev, krydda med salt och låt stå i en varm ugn medan du steker de resterande ringarna.