Friterade champinjoner i ölsmet

Röster: 2

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 16–18 mellanmål

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1636, totalt fett 168 G., mättade fetter 14 G., proteiner 5 G., kolhydrater 29 G., fiber 2 G., kolesterol 11 mg, natrium 730 mg, socker 1 G.

Även om du inte är ett svampfan, kommer du ha svårt att motstå dessa läckra ölpanerade champinjoner. Dessa är gjorda med cremini-champinjoner, en mer mogen variant med brunt lock och en fyllig smak som kompletteras vackert av den mörka ölen och kryddorna. Fritera de panerade champinjonerna, håll en exakt temperatur (en frityrtermometer är viktigt) tills de är krispiga på utsidan och genomstekta, servera sedan omedelbart med en syrlig majonnäsdippsås. Denna aptitretare kommer att bli en succé på din nästa hemmafest.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sås

3/4 kopp majonnäs
1 msk hackad färsk gräslök
1 msk färskpressad citronsaft (en halv stor citron)
1 msk grynig Dijonsenap
2 tsk hackad färsk timjan
1/8 tsk cayennepeppar
1/4 tesked grovt salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
1 vitlöksklyfta, finhackad
Skal av 1 stor citron

Svampar

1,5 koppar självjäsande mjöl
2 msk hackad färsk gräslök
2 tsk hackad färsk timjan
1/4 tesked grovt salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
1 flaska (0,33 l) kyld mörk öl
4 msk vegetabilisk olja
220 g (16-18 st.) små cremini-champinjoner, mosade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Crimini-svampar, mörkt öl, självjäsande mjöl, citronsaft, Dijonsenap, timjan, malen cayennepeppar, vitlök, majonnäs

Att laga maträtten enligt receptet:

Kryddig sås med majonnäs:

I en liten skål, blanda majonnäs, salladslök, citronsaft, senap, timjan, cayennepeppar, salt, svartpeppar, vitlök och citronskal tills det är jämnt blandat. Såsen kan göras upp till en dag i förväg. Täck över och förvara i kylskåp.
Svampar:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, gräslök, timjan, salt och svartpeppar. Häll den kylda ölen i mjölblandningen och blanda tills den är slät.

Häll olja i en stor, vid kastrull med tjock botten. Fäst en frityrtermometer på sidan av pannan. Värm oljan på medelvärme till 165–175 °C. Doppa några svampar i ölsmeten så att de täcks jämnt, så att överflödig smet kan droppa tillbaka ner i skålen.
Lägg några champinjoner i den heta oljan och stek tills de är mjuka inuti och gyllenbruna och krispiga på toppen. Justera värmen efter behov för att hålla oljetemperaturen mellan 165 °C och 175 °C, 3,5 till 4,5 minuter per omgång.
Använd en hålslev och lägg över svampen på hushållspapper för att ta bort överflödigt fett.
Lägg svamparna på ett serveringsfat och lägg dippsåsen bredvid dem. Servera svamparna varma.