Friterade skogssvampar

Röster: 36

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Den största hemligheten med friterade svampar är att hattarna blir mycket godare friterade i smör. Använd vilka vilda svampar som helst, så får du en otroligt aromatisk rätt fylld med rik, mångfacetterad smak. De tar cirka 15 minuter att tillaga och kan serveras med vilka tillbehör som helst (ris, potatis, nudlar), eller helt enkelt som en sidorätt, till exempel med grillad nötköttsbiff, eller som förrätt på rostat bröd. Svamparna friteras i en blandning av oliver och smör med schalottenlök, vitlök och persilja.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,9 kg blandade vilda svampar, eller andra du gillar, såsom champinjoner, shiitake, karljohanssvampar och portobellosvampar
0,5 koppar olivolja
1 kopp hackad schalottenlök (4 stora lökar)
55 g osaltat smör
2 teskedar grovt salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
2 msk hackad vitlök (6 klyftor)
1 kopp hackad persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Karljohanssvampar, svampar, schalottenlök, vitlök, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Rengör hatten på varje svamp med en ren svamp. Skär av och släng stjälkarna. Skär små hattar i tjocka skivor och stora hattar i stora kuber.
Värm olivolja i en stor (27 cm) kittel eller kastrull. Tillsätt schalottenlöken och koka på låg värme i 5 minuter, eller tills den är genomskinlig. Tillsätt smör, svamp, salt och svartpeppar och koka på medelvärme i 8 minuter under ständig omrörning tills svampen är mjuk och börjar släppa ut sin saft.