Vilda svampar: tips, förvaring och beredning
Den här artikeln kommer att lära dig om säkerhetsåtgärder för svampplockning, förvaring och beredning.
Ätbara svampar som kan hittas i skogen inkluderar kantareller, karljohanssvamp, björksopp, sopp, smörsvamp, röksvamp, murklor, champinjoner och, om du har tur, till och med tryffel.
Säkerhetsregler för svampplockning
Vilda svampar finns nu att köpa i mataffären. Men om det är sommar och du längtar efter färska svampar, bege dig till skogen. Den bästa säsongen är andra halvan av sommaren eller första halvan av hösten. I skogen kan du hitta höstens honungssvampar, saffransmjölksvampar, sopp, mjölksvampar, russula och ostronskivling. Under hela den varma sommaren kan du leta efter russula, smörsvampar, grissvampar och sopp. Om vädret är regnigt har du tur med björksoppar och aspsoppar. Smörkivampar och kantareller väntar de mest otåliga svampplockarna redan i maj, och murklor kan hittas i april.
Vad är viktigt att veta?
– Om du inte är säker på att svampen framför dig är ätbar, ska du inte ta den och äta den.
- Om du ska ut i skogen för första gången, ta med dig en erfaren svampplockareDet är meningslöst att läsa böcker i förväg och försöka skilja svampar från fotografier.
När du plockar svamp, lägg dem inte i plastpåsar. Bristen på luft påskyndar nedbrytningsprocessen, vilket gör att svampen förlorar sin form. Det är bättre att plocka svamp i en korg.
– Om du äter en viss svamp för första gången, konsumera en mycket liten mängd för att se hur bra din kropp klarar av att smälta den.
– Förvara några av de svampar du har plockat i kylskåpet. Om du plötsligt blir förgiftad blir det lättare att avgöra vilka svampar som orsakade det.
Lagring
Förvara vilda svampar i kylskåpet. Det är bäst att först slå in dem i papper för att förhindra att fukt samlas på ytan. Fuktiga svampar förstörs mycket snabbt.
Svampar äts vanligtvis samma dag som de plockas eller dagen efter.
Torkade vilda svampar har en distinkt arom. De kan förvaras i en lufttät behållare i en månad eller längre.
Förberedelse
Använd en kniv för att ta bort gräs, löv eller mossa som fastnat på svampen. Skär bort alla smutsiga delar av stjälkarna. Skadade delar av svampen bör också tas bort.
Om du ska tillaga svamparna direkt kan du tvätta dem.
För att ta reda på om svamparna är bra och inte drabbade av maskar rekommenderas det att skära deras stjälkar på längden och hattarna i fyra delar.
Svampar bör tillagas och ätas så snabbt som möjligt..
Vilda svampar är otroligt mångsidiga. De kan användas i soppor, som huvudrätt (stekt med potatis och lök), som fyllning i pajer, såser och många andra rätter.
Det enklaste sättet att tillaga dem är att steka svampen i olja och lägga dem på en bit vitt bröd.
Säkerhetsregler för svampplockning
Vilda svampar finns nu att köpa i mataffären. Men om det är sommar och du längtar efter färska svampar, bege dig till skogen. Den bästa säsongen är andra halvan av sommaren eller första halvan av hösten. I skogen kan du hitta höstens honungssvampar, saffransmjölksvampar, sopp, mjölksvampar, russula och ostronskivling. Under hela den varma sommaren kan du leta efter russula, smörsvampar, grissvampar och sopp. Om vädret är regnigt har du tur med björksoppar och aspsoppar. Smörkivampar och kantareller väntar de mest otåliga svampplockarna redan i maj, och murklor kan hittas i april.
Vad är viktigt att veta?
– Om du inte är säker på att svampen framför dig är ätbar, ska du inte ta den och äta den.
- Om du ska ut i skogen för första gången, ta med dig en erfaren svampplockareDet är meningslöst att läsa böcker i förväg och försöka skilja svampar från fotografier.
När du plockar svamp, lägg dem inte i plastpåsar. Bristen på luft påskyndar nedbrytningsprocessen, vilket gör att svampen förlorar sin form. Det är bättre att plocka svamp i en korg.
– Om du äter en viss svamp för första gången, konsumera en mycket liten mängd för att se hur bra din kropp klarar av att smälta den.
– Förvara några av de svampar du har plockat i kylskåpet. Om du plötsligt blir förgiftad blir det lättare att avgöra vilka svampar som orsakade det.
Lagring
Förvara vilda svampar i kylskåpet. Det är bäst att först slå in dem i papper för att förhindra att fukt samlas på ytan. Fuktiga svampar förstörs mycket snabbt.
Svampar äts vanligtvis samma dag som de plockas eller dagen efter.
Torkade vilda svampar har en distinkt arom. De kan förvaras i en lufttät behållare i en månad eller längre.
Förberedelse
Använd en kniv för att ta bort gräs, löv eller mossa som fastnat på svampen. Skär bort alla smutsiga delar av stjälkarna. Skadade delar av svampen bör också tas bort.
Om du ska tillaga svamparna direkt kan du tvätta dem.
För att ta reda på om svamparna är bra och inte drabbade av maskar rekommenderas det att skära deras stjälkar på längden och hattarna i fyra delar.
Svampar bör tillagas och ätas så snabbt som möjligt..
Vilda svampar är otroligt mångsidiga. De kan användas i soppor, som huvudrätt (stekt med potatis och lök), som fyllning i pajer, såser och många andra rätter.
Det enklaste sättet att tillaga dem är att steka svampen i olja och lägga dem på en bit vitt bröd.
Författare till artikeln: Natalia Semenova "TopCook"
Röster: 1
Alla recept med svamp
Kategorier:
Relaterade artiklar
