Bacon - köpa, förvara och tillaga
Bacon är fläskkött som tillagas med en av två metoder: torrt eller vått. Det säljs i stora bitar eller skärs i tunna skivor. Torrtorkad bacon saltas och smaksätts. Våttorkad bacon blötläggs i en saltlake av vatten och salt. Efter blötläggningen tillsätter baconproducenterna saltlaken till köttet för att göra det tyngre och mer rejält. När våttorkad bacon skärs producerar den en grumlig gul vätska, och när den steks blir den inte lika krispig som torrtorkad bacon.
Typer av bacon
Bacon finns i rökt och orökt variant. Den senare anses vara hälsosammare, eftersom den är mjukare och har en mer naturlig färg. Bacon kan vara magert (från djurets rygg, anses vara det hälsosammaste och dyraste), strimmigt (från magen, den fetaste och godaste) eller blandat (både magert och fett i ett stycke). Bacon äts aldrig rått.Läs en detaljerad artikel om typer av bacon.
Hur köper man bacon?
Bra, färskt bacon ser rosa och saftigt ut. Om köttet har någon annan färg eller är torrt, köp det inte. Fettet ska vara vitt eller krämigt, men inte gult. Om köttet luktar illa eller känns vått eller slemmigt är det förstört och bör inte köpas.Lagring
Bacon bör förvaras i kylskåp så att det inte kommer i kontakt med något som äts färskt. Bäst före-datum anges vanligtvis på förpackningen, som bara ska öppnas när du är redo att tillaga köttet. Om du har bacon över efter att du använt det, slå in det i plastfolie eller en plastpåse och förvara den sedan i en lufttät plastbehållare.
Högkvalitativt bacon säljs i pergamentförpackningar. Orökt bacon har en hållbarhet på 7 dagar, medan rökt bacon har en hållbarhet på 10 dagar. Skivat bacon har en hållbarhet på 3 dagar. Vakuumförseglad bacon kan frysas i upp till 2 månader.
Förberedelse
Bacon kan kokas eller stekas. Ett halvt kilo bacon kokar i 20 minuter, medan det tar en halvtimme att steka samma mängd. Låt köttet svalna i 15–20 minuter innan servering. Baconskivor kan grillas eller stekas i en panna. De tillagas snabbt och kräver bara 2–3 minuters stekning på varje sida.Bacon är en basvara i den klassiska engelska frukosten. Det används även i andra rätter. Kött eller fisk lindas in i baconskivor, steks sedan och äts som de är, eller skärs i bitar och används i carbonarapasta med en krämig sås.
Bacon, skuret i små tärningar eller strimlor, tillsätts i ärtsoppa, steks och serveras med äggröra. Kokt bacon är utsökt med kokta potatisar, bönor och persiljesås.
Alla recept med bacon
Kategorier:
Relaterade artiklar
