Smör: typer, förvaring och användning

När mjölksyrabakterier tillsätts i grädde blir resultatet smör. Tanken att smör är gjort med bakterier kanske inte är särskilt trevlig att höra. Men det är så gott!

Smör finns i saltade och osaltade varianter. Det saltas för att bevara sin färskhet längre och för att ge en distinkt smak. Smaken beror dock också på vilken koras vars mjölk används för att producera smöret.

Smör innehåller 80 % fett, så hälsomedvetna personer föredrar att använda produkter med lägre fetthalt istället. Smör med låg fetthalt är dock inte lämpligt för bakning, så läs etiketter och förpackningar noggrant när du köper.

I vissa recept kan smör ersättas med vegetabilisk olja – till exempel solrosolja, vilket är perfekt för personer med mjölk- och mejeriintolerans. Kakor som bakas med smör håller sig mjuka och färska längre, men behåller den rika smaken av vegetabilisk olja.

Lagring

Smör bör förvaras i kylskåp i en speciell smörskål eller folie. Förvara det borta från starkt luktande livsmedel, eftersom det snabbt absorberar andra lukter.

Kulinariska användningsområden

Om du ska använda olja i matlagning mördeg för att baka en paj, tarta eller quiche, den bör tas direkt från kylskåpet. Om du lagar mat muffinSmöret bör tas ut ur kylskåpet några timmar före användning så att det kan värmas upp och mjukna. Först då kan det lätt vispas med socker.

Smör kan blandas med örter och kryddor, frysas, sedan skivas och serveras med grillad nötköttsstek eller användas som pålägg på brödskivor. Du kan hitta mer information på vår webbplats. recept för oljeblandningar.

Du kan också tillaga den på det här sättet brunt smör, vilket är mycket enkelt att tillaga; det behöver bara stekas tills det är brunt. Eftersom smör innehåller mjölk får det en brun färg och nötig smak under längre tillagning. Detta smör kan användas i olika recept som kräver en nötig smak. Till exempel kan brunt smör tillsättas till potatismos.

Bilden nedan visar vilken färg korrekt brynt smör ska se ut: till vänster är överkokt, till höger är korrekt brynt.