Stekpannor och deras typer

Att välja en stekpanna till ditt kök är avgörande. Kulinarisk teknik utvecklas ständigt, och nya pannor finns nu tillgängliga på marknaden som är enklare att laga mat med och enklare att rengöra. Traditionella gjutjärnsredskap är dock fortfarande lika populära och älskade av hemmakockar.

Stekpannor med non-stick-beläggning

Dessa underbara pannor är perfekta för både professionella och amatörkockar. Non-stick-beläggningen gör att matrester enkelt kan avlägsnas under rengöring. Men den största fördelen är att de kräver minimalt med olja eller fett under tillagningen, vilket utan tvekan är mycket hälsosamt. En betydande nackdel är att non-stick-beläggningen lätt skadas när man rör om maten med metallspatel eller skedar. Denna beläggning slits också bort vid regelbunden diskning i diskmaskinen.

Beläggningen på non-stick stekpannor är en kemikalie som kallas teflon, eller fluoroplast. Det finns många motstridiga åsikter om huruvida det är skadligt att använda sådana köksredskap för matlagning. En studie från 2007 i tidskriften Psychology Today fann dock att denna beläggning inte utgör någon skadlig faktor för människokroppen.

Stekpannor utan non-stick beläggning

Trots bevis för att non-stick-kokkärl inte utgör några hälsorisker, rekommenderar miljöaktivister ändå att undvika dessa föremål vid matlagning. Obelagda stekpannor är mycket dyrare, men de håller också längre. Dessutom värms maten bättre eftersom det inte finns någon barriär mellan pannan och värmekällan, såsom en non-stick-beläggning. Nackdelen med dessa stekpannor är att de är svårare att rengöra. Sådana stekpannor och stekpannor är gjorda av koppar, härdat glas och till och med porslin.

Stekpannor i gjutjärn

Alla känner väl till gjutjärnspannor, som är bekanta sedan barnsben, och de är vanligtvis mycket tunga och behåller värmen länge efter tillagning. Även om de är svåra att rengöra är en stor fördel att de värms upp bra. Dessutom är det fördelaktigt för dem som lider av järnbrist att använda gjutjärnspannor. Nyligen genomförda studier har visat att användningen av non-stick bakpannor och stekpannor har lett till en ökning av antalet personer som lider av järnbrist. Och den största fördelen med gjutjärnspannor är deras hållbarhet. De kan hålla i upp till 70 år eller mer. Mormödrar för ofta vidare dem till sina barnbarn som ett bestående minne.